Зимний слоеный салат со свеклой и брюссельской капустой

Этот многослойный салат станет идеальным блюдом для праздничного ужина. В нем собраны лучшие зимние овощи в красочной и удобной для восприятия упаковке. Ячмень придает ему жевательную текстуру, а грецкие орехи делают его еще более хрустящим.

Зимний слоеный салат со свеклой и брюссельской капустой

Ингредиенты

1 стакан половинок грецких орехов

1 стакан перловой крупы

2 больших розовых грейпфрута

3 столовые ложки красного винного уксуса

1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный

2 чайные ложки дижонской горчицы

1/2 чайной ложки меда

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/3 стакана оливкового масла экстра-класса

8 чашек зелени месклуна (около 5 унций)

1/2 фунта брюссельской капусты, тонко нарезанной

4 большие приготовленные и очищенные свеклы, нарезанные дольками (около 10 унций)

1/2 стакана семян граната

Направления

Специальное оборудование:

 Стеклянная миска с прямыми стенками высотой 3 литра или четыре стеклянные банки с широким горлышком по 16 унций с крышками.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разложите грецкие орехи на противне с бортиками и запекайте до золотистого цвета и поджаривания, 8–10 минут. Даем остыть и крупно нарезаем.
2. Тем временем доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Добавьте ячмень и варите, пока он не станет мягким, 20–25 минут. Процедите и промойте под холодной водой. (Ячмень можно приготовить и хранить в холодильнике максимум на 2 дня.)
3. Острым ножом удалите с грейпфрутов кожуру и сердцевину. Разрежьте грейпфруты на кусочки и удалите семена.
4. Взбейте в средней миске уксус, лук-шалот, горчицу, мед, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев. Медленно влейте масло, постоянно помешивая, пока смесь не превратится в винегрет.
5. Используя высокую стеклянную миску емкостью 3 литра с прямыми стенками для 1 большого салата или четыре стеклянные банки с широким горлышком емкостью 16 унций для 4 отдельных салатов, сделайте первый слой из половины месклуна, затем отдельными слоями добавьте следующее: грейпфрут, брюссельская капуста, ячмень, свекла и оставшийся месклан. Сверху посыпьте грецкими орехами и зернами граната.
6. Если вы готовите 1 салат, непосредственно перед подачей переложите его в большую миску, перемешайте с винегретом и приправьте солью и перцем. Если вы готовите 4 салата, добавьте в каждую банку винегрет, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и встряхните, чтобы он покрылся.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/winter-layered-salad-with-beets-and-brussels-sprouts-3363606