Имбирно-вафельный торт с мятной глазурью

 Этот легкий и праздничный торт идеально подойдет для любого зимнего праздника. Если хотите, сходите с ума от украшений. Вы можете использовать леденцы, леденцы или практически любые праздничные конфеты, которые помогут создать настроение пряничного домика. 

Имбирно-вафельный торт с мятной глазурью

Ингредиенты

Торт:

1 3/4 стакана универсальной муки (см. примечания повара)

2 столовые ложки несладкого какао-порошка (не голландского производства)

1 столовая ложка молотого имбиря

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка кошерной соли

1/4 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха

1/8 чайной ложки молотой гвоздики

1/2 стакана патоки

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 1/2 стакана сахарного песка

3/4 стакана растительного масла

3 больших яйца, взбитых

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для вафельницы.

6 мятных конфет, крупно измельченных, для украшения

Мятная глазурь:

Один контейнер маскарпоне емкостью 8 унций

1/4 стакана кондитерского сахара 

1/2 чайной ложки экстракта перечной мяты 

1 стакан густых сливок 

4 мятные конфеты

Направления

Специальное оборудование:

 круглая вафельница

1. Для торта: Разогрейте круглую вафельницу до средней температуры.
2. Смешайте в большой миске муку, какао, имбирь, разрыхлитель, корицу, соль, мускатный орех и гвоздику. Смешайте патоку, пищевую соду и 1 стакан воды в отдельной большой миске. Добавьте сахар, масло и яйца в смесь патоки и взбивайте до получения однородной массы. 
3. Добавьте смесь патоки к мучной смеси и перемешайте до однородности. Сбрызните вафельницу кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Вылейте 1/2 стакана теста в центр вафельницы, закройте крышку и готовьте, пока вафля слегка не подрумянится и не начнет пружинить при прикосновении к ней, 2–3 минуты. Достаньте корж из вафельницы с помощью вилки и отложите на решетку до полного остывания. Повторите то же самое с оставшимся тестом; Всего у вас должно получиться около 10 коржей вафельного торта. Дайте полностью остыть, затем обрежьте ножом неровные края.
4. Для мятной глазури: смешайте в большой миске маскарпоне, сахарную пудру и экстракт перечной мяты. Раздавите 4 мятные конфеты тяжелой кастрюлей и смешайте с глазурью. 
5. Взбейте сливки в средней миске электрическим миксером на средней скорости до образования устойчивых пиков, около 2 минут. Аккуратно добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне. Не волнуйтесь, если взбитые сливки не смешаются полностью. 
6. Положите небольшое количество глазури в центр большой тарелки или подставки для торта. Положите слой вафель поверх глазури на тарелке, слегка надавив, чтобы закрепить ее. С помощью изогнутой лопаточки или ножа для масла нанесите около 2 столовых ложек глазури на первый корж. Сверху положите вафлю. Повторите процесс глазури и наслаивания, используя оставшуюся глазурь на последнем слое. Посыпьте 6 измельченных мятных конфет по краю верхнего слоя. 

Примечание повара

Отмеряя муку, высыпаем ее в сухую мерную чашку и выравниваем излишки. (Если черпать прямо из пакета, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/gingerbread-waffle-cake-with-peppermint-frosting-9430374