Имбирные блинчики со сливочным сыром и ромовым соусом

Согревающие специи придают этим блинам серебряный доллар немного праздничного настроения. Теплый сливочно-сырный соус можно приготовить без рома, если вы подаете блины детям.

Имбирные блинчики со сливочным сыром и ромовым соусом

Ингредиенты

1 2/3 стакана универсальной муки (см. примечания повара)

3/4 стакана сахара

1/4 стакана кукурузного крахмала

1 столовая ложка разрыхлителя

2 чайные ложки молотого имбиря

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотой гвоздики

1/4 чайной ложки пищевой соды 

1/2 чайной ложки кошерной соли

2 стакана молока

1/4 стакана патоки (не черной патоки)

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 больших яйца

4 унции сливочного сыра комнатной температуры

2 чайные ложки темного рома (по желанию)

Сахарная пудра для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Застелите противень двумя кухонными полотенцами, сложенными друг на друга, и поместите в духовку. Это сохранит приготовленные блины теплыми.
2. Для блинов: взбейте в большой миске муку, 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара, кукурузный крахмал, разрыхлитель, имбирь, корицу, гвоздику, пищевую соду и 1/4 чайной ложки соли. Взбейте 1 1/4 стакана молока, патоку, растопленное масло, 1/2 чайной ложки ванили и яйца вместе в средней миске. Добавьте молочную смесь к мучной и перемешивайте, пока тесто не загустеет и ингредиенты не смешаются (это нормально, если есть комочки). Дайте тесту отдохнуть 5 минут. 
3. Тем временем приготовьте сливочно-сырный соус: смешайте оставшиеся 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли, 3/4 стакана молока и 1/2 чайной ложки ванили со сливочным сыром и ромом в небольшой кастрюле на среднем огне. , взбивая, пока сливочный сыр полностью не расплавится и смесь не начнет кипеть, около 2 минут. Снимите соус с огня и сохраняйте теплым.
4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Используйте 1 столовую ложку теста с горкой на блин, чтобы хватило только на то, чтобы заполнить сковороду, не сдавливая ее. Готовьте, пока блины не станут золотистыми снизу и пузырьковыми сверху, около 30 секунд. Переверните блины и готовьте до тех пор, пока нижняя часть не станет слегка золотистой, еще примерно 30 секунд. Переложите блины на противень в духовке, заложив их между кухонными полотенцами. Повторите то же самое с оставшимся тестом. 
5. Когда блины будут готовы к подаче, разделите их на четыре сервировочные тарелки, посыпьте сахарной пудрой и полейте сливочно-сырным соусом. Подавайте сразу же с дополнительным соусом.

Примечание повара

Отмеряя муку, высыпаем ее в сухую мерную чашку и выравниваем излишки. (Если черпать прямо из пакета, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/gingerbread-pancakes-with-cream-cheese-and-rum-sauce-3571177