Жаркое в горшочке с медленным приготовлением

 Это сочное и нежное на вкус, мясо лопатки лучше всего полить густой подливкой, приготовленной из жирка, вытопившегося из сковороды с говядиной и ароматом трав.

Жаркое в горшочке с медленным приготовлением

Ингредиенты

Одна 4-5-фунтовая говяжья лопатка

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

2 столовые ложки оливкового масла 

4 зубчика чеснока, крупно нарезанных 

2 желтых лука, нарезанных толстыми продольными ломтиками 

2 столовые ложки томатной пасты 

1/2 стакана сухого красного вина

2 стакана говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия 

2 столовые ложки вустерширского соуса 

3 моркови, очищенные и нарезанные 

3 веточки свежей петрушки 

3 веточки свежего тимьяна 

2 сушеных лавровых листа 

2 стебля сельдерея, нарезанных ломтикам

Направления

1. Промокните говядину бумажными полотенцами и обильно посыпьте со всех сторон солью и перцем. Разогрейте масло в большой глубокой сковороде или голландской духовке на среднем огне (или, если в вашей мультиварке есть функция поджаривания, разогрейте ее заранее). Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки, затем переложите на тарелку.
2. Добавьте чеснок и лук в кастрюлю или мультиварку и готовьте до размягчения, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте красное вино и готовьте, соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Если вы готовите на сковороде, переложите содержимое кастрюли в мультиварку, установленную на слабый огонь.
3. Положите говядину в лук и добавьте бульон, вустерширский соус, морковь, петрушку, тимьян, лавровый лист и сельдерей, и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте, пока мясо не станет мягким, протыкаемым вилкой, около 8 часов.
4. Выньте жаркое из мультиварки и накройте крышкой, чтобы оно оставалось теплым. Процедите жидкость для приготовления в большую кастрюлю и варите на среднем огне до загустения, около 10 минут. (Вы также можете измельчить часть моркови и лука в кухонном комбайне и добавить их в жидкость для приготовления, чтобы загустить ее.)
5. Нарежьте тушеное мясо ломтиками, полейте его подливкой и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/slow-cooker-pot-roast-2286045