Сообщения
Сегодня я начинаю новую серию статей о популярных видах белка, начиная с традиционного японского блюда — лосося!
Я готовлю лосося как минимум раз в неделю. Он полезный, лёгкий и невероятно универсальный. Моя семья обожает его за насыщенный вкус, сочность и нежность, если его правильно приготовить.
Сегодня я поделюсь своими советами по подготовке и приготовлению, расскажу, как я нарезаю филе лосося, и поделюсь несколькими любимыми рецептами, которые, я думаю, вам очень понравятся.
Давайте начнём!
Почему лосось является основным продуктом питания
Лосось — очень популярный источник белка в японской домашней кухне.
💛 Питательный — богат белком и полезными жирами
💛 Обладает насыщенным вкусом умами — богат натуральными аминокислотами и ароматными жирами
💛 Быстро готовится — всего за 10–15 минут, идеально подходит для завтрака, обеда или ужина
💛 Легко найти — продается в большинстве продуктовых магазинов
💛 Универсальный — отлично подходит для рисовых шариков, бенто, блюд ичидзю сансай, пасты, гратена, жареного риса и очадзуке (см. выше).
Подготовка для достижения наилучшего вкуса и текстуры
Слегка посолите филе.
Оставьте на 10–15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Это устранит рыбный запах и сделает мякоть более плотной, благодаря чему она останется сочной и нежной.
2️⃣ Сбрызните саке.
Этот необязательный 5-минутный шаг смягчает запах и сохраняет лосось сочным.
3️⃣ Промокните насухо.
Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу и остаточный запах. Это усиливает вкус и улучшает обжаривание и подрумянивание.
4️⃣ Доведите до комнатной температуры.
Оставьте на 10–15 минут перед приготовлением. Лосось комнатной температуры готовится равномерно и остается нежным, в то время как холодная рыба становится жесткой снаружи и недожаренной внутри.
Как приготовить сочный и нежный лосось
Начинайте жарить на сковороде кожей вниз.
Это сохранит филе целым и придаст ему приятную хрустящую корочку. Используйте средний огонь, чтобы не подгорело.
✔️ Переворачивайте только один раз
Полностью обжарьте одну сторону, затем переверните. Частое перемещение рыбы может привести к тому, что она развалится и не обжарится как следует.
✔️ Снимите с огня пораньше
Снимите с огня, когда середина станет слегка прозрачной. Остаточное тепло завершит приготовление, обеспечив сочность и нежность.
✔️ Попробуйте готовить на пару или в фольге
Пар, оставшийся внутри, готовит мягко, поэтому накройте сковороду крышкой или запечатайте филе в пакет. Это очень простой способ, отлично подходящий для начинающих.
✔️ Используйте слабый огонь для тушения или приготовления на пару
Это сохранит текстуру мягкой и шелковистой. Варка делает филе твердым и сухим.
| GET SALMON RECIPES |
Почему лучше всего подходят тонко нарезанные филе
В Японии филе лосося тоньше и нарезают по диагонали — и это неспроста!
Создает более широкую поверхность для равномерного приготовления.
Прекрасно подрумянивается (с хрустящей корочкой) на сковороде или под грилем.
Идеально подходит для бенто-боксов и небольших японских тарелок.
Попробуйте приготовить дома с гарниром из лосося, используя мой пошаговый рецепт.
| SEE TUTORIAL |
Простые рецепты блюд из лосося, которые вам понравятся
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Лосось в мисо-соусе
Лосось в горшочке
Лосось в соусе нанбандзуке
Лосось в соусе терияки
Мой любимый мастер по приготовлению онигири.
Моя семья обожает готовить рисовые шарики с начинкой из лосося, и наш любимый инструмент — это традиционная форма для онигири из хиноки.
Чистая, простая и удобная для детей
Позволяет сформировать сразу два рисовых шарика
Изготовлена из ароматного японского кипариса
Приятного приготовления онигири с вашими любимыми начинками!
| BROWSE ONIGIRI MOLD |
Далее: любимый читателями белок и множество восхитительных способов его приготовления в Японии.
Ваш путь к японской кухне — одно блюдо за раз!
Комментариев нет:
Отправить комментарий