Представьте это согревающее блюдо как эстафету, где каждый ингредиент передает свой вкус следующему. Во время (почти!) бесконтактного приготовления головка чеснока и целая курица, фаршированная корочкой пармезана, затем отдаются подсоленной воде, которая, в свою очередь, придает вкус яичной лапше, размягчающейся вокруг птицы. Соль и вода — ваши лучшие инструменты: приправьте курицу, приправьте воду и снова приправьте и то, и другое. Не стесняйтесь добавлять воду во время варки лапши, чтобы убедиться, что она полностью погружена. Каждая марка лапши впитывает немного разное количество жидкости, и вам нужен результат, достаточно насыщенный вкусом, чтобы впитать весь тертый пармезан, который вы натрете за столом. Используйте самую большую кастрюлю, чтобы все поместилось. Идеально подойдет чугунная кастрюля объемом 7-9 литров с широким дном и бортиками высотой с курицу. Вы можете заменить яичную лапшу любой короткой, быстро готовящейся пастой и добавить в конце обжаренные грибы, шпинат или зелень, если вам так больше нравится.

Курица в сливочном соусе с лапшой, приготовленная в одной кастрюле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• 1целая курица (от 1,5 до 2 кг)
• 2столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1Корка пармезана, а также тертый пармезан для подачи.
• 1Головной чеснок, зубчики разделены на сегменты, хранятся в оболочках.
• 1фунт широкой яичной лапши
• 1веточка розмарина
• 3столовые ложки сметаны или крем-фреш

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 500 градусов. Достаньте курицу и масло из холодильника, чтобы они немного остыли, пока духовка нагревается.

2. Шаг 2

   Обсушите курицу бумажным полотенцем, затем натрите ее со всех сторон сливочным маслом (если масло не намазывается слишком плотно, нанесите его точечно). Щедро посыпьте солью полость внутри курицы и кожу, затем поперчите. Вложите корочку пармезана в полость курицы и поместите курицу в большую чугунную кастрюлю. Разложите зубчики чеснока вокруг курицы. Запекайте без крышки 30 минут.

3. Шаг 3

   Когда курица подрумянится и вокруг её основания образуется карамель каштанового цвета, переставьте кастрюлю на плиту. Раздавите зубчики чеснока вилкой, чтобы выдавить их обжаренную мякоть. При желании удалите оболочки.

4. Шаг 4

   Влейте достаточно воды, чтобы она доходила до середины бедра птицы (5-8 стаканов), избегая хрустящей кожицы грудки. Доведите воду до кипения на сильном огне. Уменьшите температуру духовки до 200 градусов и верните кастрюлю в духовку без крышки. Готовьте еще 60 минут.

5. Шаг 5

   Когда курица начнет разваливаться на части, выньте кастрюлю из духовки и поставьте ее на конфорку над сильным огнем. Попробуйте жидкость на вкус и посолите.

6. Шаг 6

   Опустите лапшу в бульон и, по мере размягчения, слегка прижимайте ее, чтобы она полностью погрузилась в жидкость. При необходимости добавьте еще 2-4 стакана воды, чтобы лапша была покрыта жидкостью. Варите на сильном огне 4-5 минут, периодически помешивая, до полной готовности.

7. Шаг 7

   Выключите огонь и положите веточку розмарина среди лапши. Оставьте на 5 минут, чтобы розмарин настоялся, а бульон загустел. Добавьте 2 столовые ложки сметаны, попробуйте и приправьте бульон. В конце щедро посыпьте черным перцем и добавьте последнюю столовую ложку сметаны. Подавайте на стол, разделите курицу на волокна и выложите на тарелку с лапшой, посыпав сверху большим количеством тертого пармезана.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1025110-one-pot-creamy-chicken-and-noodles