Этот ароматный, с нотками шалфея и цитрусовых, уютный суп сочетает в себе лучшие черты сливочной белой лазаньи : обжаренная итальянская колбаса, тушеные грибы и немного сливок томятся вместе с кусочками листов лазаньи до готовности. В конце добавляется немного лимонного сока, который делает блюдо еще ярче.

Сливочный суп-лазанья

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• 450 г итальянской колбасы (мягкой или острой), без оболочки.

• 225 г нарезанных или целых шампиньонов, крупно нарезанных 

• 1 небольшая луковица (любого вида), нарезанная кубиками

• 5 измельченных зубчиков чеснока

• 2 столовые ложки измельченного свежего шалфея

• 1 ½ чайные ложки кошерной соли (например, Diamond Crystal), разделить на две части

• ½ чайной ложки измельченного красного перца 

• 6 чашек куриного бульона

• 6 листов для лазаньи, разломанные на мелкие или средние кусочки (см. Совет).

• 1 стакан жирных сливок

• ½ стакана тертого пармезана, плюс еще немного для подачи.

• 1 ½ стакана молодого шпината

• 1 лимон, цедра которого удалена, затем нарезан дольками для подачи.

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   Нагрейте большую кастрюлю или чугунный котел на среднем огне. Добавьте колбасу и готовьте, разламывая ее на небольшие кусочки, до образования румяной корочки и полной готовности, 6-8 минут. Переложите колбасу в миску и отставьте в сторону, оставив жир в кастрюле.

2. Шаг 2

   Добавьте грибы в кастрюлю и готовьте, не перемешивая, несколько минут, затем продолжайте готовить, периодически помешивая и соскребая со стенок, до образования насыщенного золотистого цвета, 4-5 минут.

3. Шаг 3

   Добавьте лук, чеснок и шалфей. Приправьте ½ чайной ложки соли и красным перцем. Готовьте, пока лук не размягчится и смесь не станет ароматной, около 3 минут.

4. Шаг 4

   Влейте куриный бульон и доведите до слабого кипения. Добавьте измельченные листы для лазаньи и варите, периодически помешивая, до готовности, 7-8 минут.

5. Шаг 5

   Влейте жирные сливки и добавьте пармезан. Верните приготовленную колбасу в кастрюлю и тушите 2-3 минуты, чтобы она прогрелась. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. Приправьте оставшейся 1 чайной ложкой соли. 

6. Шаг 6

   Для подачи разлейте по тарелкам. В каждой тарелке посыпьте немного лимонной цедры, добавьте пару капель лимонного сока и еще немного пармезана.

КОНЧИК

• Если листы для лазаньи мелкие, при желании можно использовать до 8 штук.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/768246869-creamy-lasagna-soup?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260123&instance_id=169698&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=214128&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd