Это яркое и красочное блюдо, прекрасное как по вкусу, так и по внешнему виду, станет лучиком солнца в темные зимние дни. Кружочки цитрусовых выполняют две функции: они придают лососю аромат и предотвращают прилипание рыбы ко дну. (И да, мякоть цитрусовых тоже можно есть.) Хотя насыщенный вкус лосося хорошо сочетается с нежностью бобов и яркими цитрусовыми нотками, не менее удачно подойдет и нежная белая рыба, такая как хек, треска или палтус. Время приготовления зависит от толщины рыбы. Подавайте с кускусом или цитрусовым зеленым салатом .

Лосось с цитрусовыми и белой фасолью, запеченный на противне

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 4 столовые ложки оливкового масла (разделить на две части), плюс еще немного для поливки.

• 1 небольшой грейпфрут, с которого снять цедру (примерно 1 столовую ложку) и нарезать тонкими кружочками, косточки удалить.

• 1 небольшой апельсин без косточек, например, пупочный, с цедрой (примерно 1 столовая ложка) нарезать тонкими кружочками.

• 1 столовая ложка мелко натертого имбиря (из кусочка длиной 2,5 см)

• 2 чайные ложки молотого кориандра

• 4 филе лосося без кожи (по 110-170 г каждое)

• Соль и черный перец

• 1 банка (425 г) белой фасоли, промытой.

• 1 лайм, разрезанный на четвертинки, для подачи.

• 2-3 веточки кинзы, листья слегка порваны.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. В средней миске смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с цедрой грейпфрута, цедрой апельсина, имбирем и кинзой. Приправьте лосось солью со всех сторон, затем выложите в миску и перемешайте. 

  2. Шаг 2

     На противне смажьте белую фасоль и кружочки цитрусовых оставшимися 3 столовыми ложками оливкового масла и слегка посолите. Разложите часть кружочков рядом друг с другом так, чтобы лосось мог полностью лежать на них. Распределите фасоль вокруг рыбы и оставшихся цитрусовых. Слегка сбрызните фасоль дополнительным оливковым маслом. Посыпьте рыбу несколькими щепотками перца. 

  3. Шаг 3

     Запекайте рыбу до полной готовности, пока середина не приобретет светло-розовый цвет, от 12 до 15 минут, в зависимости от толщины лосося. Сбрызните рыбу соком одной четвертинки лайма; украсьте кинзой и подавайте с оставшимся лаймом. 

 https://cooking.nytimes.com/recipes/767819809-sheet-pan-citrus-salmon-with-white-beans