В основе этого чудесного, восстанавливающего и питательного бульона лежит готовая красная карри-паста. Кокосовое молоко придает бульону легкую сливочность, а помидоры черри превращаются в яркие, сочные кусочки. В сезон можно использовать свежие помидоры, но консервированные тоже подойдут. Залейте горячим бульоном кусочки приправленного тофу и свежую зелень: нежный шелковистый тофу, используемый здесь, впитает насыщенные ароматы из окружающей жидкости.

Наваристый тайский карри с шелковистым тофу и травами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:6 порций

• 2(400-граммовые) упаковки шелковистого тофу, после отцеживания
• 2столовые ложки нейтрального масла, например, виноградного.
• 2лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
• 3зубчики чеснока, очищенные и нарезанные
• 1Кусочек имбиря (2,5 см), очищенный и натертый на терке.
• 3столовые ложки красной карри-пасты
• 1Банка (400 г) помидоров черри или свежие помидоры черри
• 1литр овощного бульона
• 1(13½-унцовая) банка жирного кокосового молока
• Соль и черный перец
• ¼чашка соевого соуса
• 1½чашки со свежей смесью трав, таких как кинза, базилик и укроп.
• 2зеленый лук, тонко нарезанный
• 1лайм, нарезанный дольками, для выжимания сока.

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   Промокните бруски тофу чистым кухонным или бумажным полотенцем. Разрежьте каждый брусок на 3 ломтика.

2. Шаг 2

   Нагрейте среднюю кастрюлю или кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте масло и лук-шалот и обжаривайте, помешивая, до размягчения, 2 минуты. Добавьте чеснок, имбирь и пасту карри, перемешайте и готовьте, пока не появится аромат и паста не приобретет насыщенный красный цвет, 2 минуты. Добавьте помидоры, перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока томатный сок слегка не загустеет, 4 минуты.

3. Шаг 3

   Влейте овощной бульон, перемешайте, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, чтобы жидкость немного выпарилась, около 10 минут. Добавьте кокосовое молоко, посолите по вкусу и снимите с огня.

4. Шаг 4

   Пока бульон варится, разделите мягкий тофу на 6 порций. Разломите каждый ломтик на 4 или 5 частей. Приправьте каждую порцию тофу 2 чайными ложками соевого соуса и щепоткой черного перца, а сверху посыпьте примерно ¼ стакана смеси свежих трав.

5. Шаг 5

   Залейте миски с нежным тофу горячим бульоном и помидорами. Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим, с дольками лайма для выжимания сока.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1022862-brothy-thai-curry-with-silken-tofu-and-herbs