Как и его популярный аналог, суп-лазанья , суп с пастой и песто основан на всеми любимой итальянской классике. Используйте домашний или покупной песто, чтобы придать бульону насыщенный аромат чеснока и базилика. Фарш из индейки добавит сытности и мясного вкуса, а молодой шпинат превратит это блюдо в блюдо, приготовленное в одной кастрюле. И хотя рикотта необязательна, одна-две ложки, добавленные в тарелку, придадут блюду восхитительную сливочность, которая идеально дополнит его вкус.

Суп с пастой, песто, индейкой и шпинатом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 2столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1нарезанный лук
• ¼чайная ложка измельченного красного перца, больше по вкусу 
• ½чайная ложка мелкой морской или столовой соли, больше по вкусу
• ½фунт молотой индейки
• ½ стакана песто (покупного или домашнего приготовления), еще немного для подачи.
• 1литр овощного или куриного бульона
• 1чашка орзо или макарон
• 5унции молодого шпината
• 1лимон, разрезанный пополам
• Рикотта из цельного молока для подачи (по желанию)

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне в течение минуты или около того, чтобы она прогрелась. Добавьте масло и нагревайте, пока оно не станет жидким, примерно 30 секунд. Добавьте лук, красный перец и щепотку соли и готовьте, пока лук не станет очень мягким и не подрумянится по краям, 7-10 минут.

  2. Шаг 2

     Добавьте индейку и песто и готовьте, разминая индейку ложкой, пока мясо не подрумянится местами, от 4 до 7 минут.

  3. Шаг 3

     Добавьте бульон и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока суп не станет ароматным и насыщенным вкусом, добавляя соль и красный перец по мере необходимости, в течение 15-20 минут. Добавьте макароны за 10-12 минут до окончания варки (время приготовления макарон указано на упаковке).

  4. Шаг 4

     Добавьте шпинат в кастрюлю и варите на медленном огне до мягкости, 1-2 минуты. Выжмите в кастрюлю немного лимонного сока, добавляя столько, сколько вам нравится, чтобы суп получился более ярким и насыщенным. Если используете рикотту, добавьте ее небольшими порциями в кастрюлю, но не перемешивайте — просто дайте ей постоять минуту-две, чтобы она прогрелась.

  5. Шаг 5

     Подавайте суп, полив его сверху еще небольшим количеством песто.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1027654-pasta-pesto-soup-with-turkey-and-spinach