Этот быстрый и питательный суп передает концентрированный умами, кисло-сладкую яркость и цветочный аромат свежих помидоров. Если вы купите помидоры на ветке, аромат будет еще более интенсивным. Ароматный жасминовый рис придает супу густоту и насыщенность. Идеально подходит для обеда или легкого ужина, это сытное блюдо прекрасно разогревается, приобретая текстуру, похожую на рисовую кашу или джук, и на вкус напоминает пик лета в виде супа. Несколько слов о приготовлении с помидорами на ветке: они придают удивительный томатный вкус бульонам и супам, подобным этому, прекрасно подчеркивая аромат плодов, но содержат растительные защитные вещества, называемые гликоалкалоидами, поэтому не стоит их употреблять в пищу.

Бульонный томатный рисовый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:2 порции

• Оливковое масло первого холодного отжима
• 1унция гуанчале или бекона, нарезанного кубиками
• ½средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
• Щепотка измельченного красного перца
• 1чайная ложка сушеного орегано
• 12унции помидоров черри или виноградных помидоров, предпочтительно на ветке.
• ¼чашка жасминового риса
• 2чашки куриного бульона , костного бульона или даси , желательно домашнего приготовления.
• Соль
• Свежий базилик и обжаренное кунжутное масло для подачи (по желанию)

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне, затем добавьте достаточно масла, чтобы слегка покрыть дно. Обжаривайте гуанчале и лук, помешивая, пока они не начнут подрумяниваться по краям, около 5 минут, затем отодвиньте их в сторону кастрюли.

2. Шаг 2

   Если масло сухое, добавьте немного на свободную сторону сковороды, затем всыпьте измельченный красный перец и орегано. Уменьшите огонь, если специи начнут подгорать. Выложите помидоры (не срывая с них веточки) и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.

3. Шаг 3

   Добавьте рис и бульон и доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Варите на медленном огне, периодически помешивая, до готовности риса, 15-20 минут. Попробуйте и посолите по вкусу. Если у ваших помидоров были стебли и веточки, удалите их и выбросьте.

4. Шаг 4

   Подавайте немедленно, посыпав свежим базиликом и, по желанию, сбрызнув кунжутным маслом.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1027056-brothy-tomato-rice-soup