Овощная миска, запеченная на противне

 Блюдо из запеченных овощей на одном противне демонстрирует, как насыщенный вкус запеченных овощей не требует большого количества масла. Используя всего одну чайную ложку масла на весь рецепт (и даже это необязательно), это блюдо получается хрустящим по краям, нежным внутри и невероятно приятным на вкус благодаря естественной карамелизации овощей. Сладкие и пикантные орехи пекан добавляют хруст и насыщенность, а содержание насыщенных жиров в одной порции минимально, что доказывает, что продуманные ингредиенты и простые методы могут создать сытное, ароматное и очень питательное блюдо из запеченных овощей.

Овощная миска, запеченная на противне

Ингредиенты

 1 Тыква сорта «Деликата» среднего размера (разрезанная пополам)

 450 г брюссельской капусты, обрезать кончики и разрезать пополам (примерно 2–3 стакана, разрезанных пополам)

 2 стакана брокколи (нарезанной на соцветия длиной 2,5–5 см)

 2 стакана органической капусты кале (стебли удалены, листья тонко нарезаны)

 1 ч. л. оливкового масла (по желанию)

 1 стакан органических яблок (нарезанных кубиками по 2,5 см)

 2 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого, +2 ст. л. по вкусу)

 1 Маринованный красный лук (ссылка в примечаниях шеф-повара)

 1 Партия сладких и пикантных орехов пекан (ссылка в примечаниях шеф-повара)

Направления

1

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите два противня пергаментной бумагой.

2

Выскребите семена из тыквы сорта «Деликата» столовой ложкой. Выбросьте или отправьте семена в компост.

3

На один противень выложите тыкву сорта «деликата» срезом вниз. На второй противень равномерно распределите брюссельскую капусту и брокколи (если вы используете один большой противень и можете разместить все овощи, равномерно распределив их, это тоже подойдет!).

4

Запекайте овощи в духовке 20–25 минут.

5

Тем временем подготовьте капусту кале: выложите капусту в большую миску и сбрызните чайной ложкой оливкового масла, если используете. Чистыми руками помассируйте капусту и посыпьте солью по вкусу.

6

Разделите капусту кале между двумя мисками вместе с яблоками.

7

Когда запеченные овощи станут мягкими, выньте их из духовки. Дайте кабачкам остыть, затем снимите с них кожуру ножом для чистки овощей. Нарежьте кубиками размером 2,5 см.

8

Разделите кабачки, брюссельскую капусту и брокколи между двумя мисками.

9

Выжмите лимонный сок в каждую миску.

10

В каждую тарелку выложите несколько вилок маринованного лука и 2–4 столовые ложки сладких и пикантных орехов пекан.

11

Перемешайте и наслаждайтесь.

Примечания шеф-повара

Замена:
Замените тыкву сорта «деликата» на сладкий картофель, тыкву или мускатную тыкву.

Запеките морковь или свеклу вместо брокколи и брюссельской капусты.

Вместо маринованного красного лука используйте другие маринованные овощи на ваш выбор или разделите ½ стакана нарезанного сырого красного лука на две порции.

Вместо орехов пекан
посыпьте овощи семечками подсолнечника или тыквы.

Подготовка заранее:
Запеките овощи заранее и храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней перед приготовлением блюда.

Если используете маринованный красный лук , приготовьте его заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель перед приготовлением этого рецепта.

Если используете сладкие и пикантные орехи пекан , приготовьте их заранее и храните в герметичном контейнере в прохладном, темном месте до двух недель перед приготовлением этого рецепта.

Хранение:

Остатки еды храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/one-sheet-roasted-veggie-bowl/