Этот рецепт из четырех ингредиентов вдохновлен карнитас , свининой барбекю и вьетнамской карамельной свининой, создавая липкое, сладкое и острое мясо, приготовленное методом медленного томления. Тушение обжаренной свиной лопатки в мультиварке в рассоле из маринованных халапеньо и рыбном соусе делает мясо нежным и придает ему насыщенный вкус. Часть жидкости, оставшейся после тушения, затем тушится с коричневым сахаром и ломтиками маринованных халапеньо, образуя глазурь, которой можно покрыть мясо с хрустящей корочкой. Подавайте с рисом, тортильями или булочками для бургеров.

Тушеная свинина с халапеньо в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 2столовые ложки масла из виноградных косточек или растительного масла
• 2,5–3 фунта бескостной свиной лопатки, нарезанной примерно на куски по 2 дюйма.
• Соль
• 1(340 г) банка маринованных ломтиков халапеньо
• 2столовых ложек рыбного соуса
• ½стакан коричневого сахара

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой чугунной кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Слегка посыпьте свинину солью. Выложите в кастрюлю порциями, чтобы не было тесно, и обжаривайте до образования золотистой корочки со всех сторон, 8-10 минут. Переложите в мультиварку объемом 5-8 литров. Слейте лишний жир из кастрюли, затем отложите кастрюлю и не мойте ее.

  2. Шаг 2

     Придерживая маринованные халапеньо пальцами, вылейте рассол в мультиварку (примерно ¾ стакана). Добавьте рыбный соус. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока мясо не станет легко разделяться на волокна при прокалывании вилкой, от 4 до 6 часов.

  3. Шаг 3

     Снимите ложкой слой жира с жидкости в мультиварке, затем перелейте 1 стакан жидкости из мультиварки в отложенную чугунную кастрюлю. Добавьте коричневый сахар и от 2 до 4 столовых ложек маринованных ломтиков халапеньо, в зависимости от предпочтений по остроте. Варите на среднем огне, соскребая со дна кастрюли, пока смесь не уменьшится в объеме вдвое и не станет похожей на кленовый сироп, 7-9 минут.

  4. Шаг 4

     Прямо в мультиварке, используя две вилки, измельчите мясо на крупные кусочки размером с укус. Добавьте соус к свинине.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1025359-slow-cooker-jalapeno-pulled-pork