Этот суп одновременно уютный и свежий. Это именно то, что хочется съесть, когда болеешь и ищешь что-то, что поднимет настроение и поможет пережить болезнь. Суп варится достаточно долго, чтобы рис начал развариваться и загустел. Если вы предпочитаете более жидкий суп, в котором в основном плавают курица и рис, варите его до тех пор, пока рис не станет мягким. А если хотите густую кашу, просто продолжайте варить. (Куриные бедра переварить практически невозможно.) Лимонный сок добавляет свежести, как и пикантная смесь петрушки, лимона, чеснока и листьев сельдерея, посыпанных сверху.

Куриный суп с рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• 8чашки куриного бульона
• 1фунт куриных бедрышек без костей и кожи
• 4стебли сельдерея, листья отложены, стебли тонко нарезаны.
• ¾чашка жасминового риса (непромытого)
• Соль
• ½чашка свежих листьев петрушки
• 1чайная ложка свежей лимонной цедры плюс до ½ стакана лимонного сока (из 2-3 лимонов)
• 1маленький зубчик чеснока
• 1столовая ложка несоленого сливочного масла (по желанию)

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   В большой кастрюле или чугунном котелке смешайте бульон, курицу, сельдерей и рис. Слегка посолите. (В некоторых бульонах соли больше, чем в других, поэтому начните с небольшого количества.) Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока курица не будет готова, а рис не начнет развариваться и терять форму, от 20 до 30 минут.

2. Шаг 2

   Тем временем мелко нарежьте листья петрушки, лимонную цедру и примерно ½ стакана листьев сельдерея. Переложите в небольшую миску, натрите зубчик чеснока, посолите и перемешайте.

3. Шаг 3

   С помощью щипцов выньте курицу из кастрюли и переложите в среднюю миску. Двумя вилками измельчите курицу на кусочки, затем добавьте обратно в суп. Снимите с огня, добавьте сливочное масло (если используете) и посолите по вкусу. Постепенно добавляйте лимонный сок, помешивая, пока суп не станет светлым, но сохранит куриный вкус. (Вы можете использовать не все ½ стакана сока.)

4. Шаг 4

   Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сверху смесью петрушки и лимона. (Суп без лимонного сока и смеси петрушки можно хранить в холодильнике до 3 дней; рис впитает жидкость, поэтому при разогреве добавьте еще куриного бульона. Добавьте лимонный сок и свежую зелень непосредственно перед подачей.)

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1020898-chicken-and-rice-soup