Этот рецепт я позаимствовал у Стивена Столмана, дизайнера одежды и интерьеров, чья книга «Признания серийного организатора вечеринок» — полезное руководство по организации и культуре званых ужинов и гостеприимства в целом. Это идеальное блюдо для званого ужина: куриные бедра или голени, обваленные в муке и запеченные с луком-шалотом, лимоном и чесноком в вермуте под щепоткой прованских трав. Они становятся хрустящими на жару над жиром, а лук-шалот и чеснок тают во рту, приобретая сладкий вкус снизу. Можно подавать с рисом, но я предпочитаю зеленый салат и много багета, чтобы впитывать соус. — Сэм Сифтон

Жареный цыпленок по-провансальски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 4куриные ножки или 8 куриных бедер с костями и кожей.
• 2чайные ложки кошерной соли
• 1чайная ложка свежемолотого черного перца
• от ½ до ¾стакан универсальной муки
• 3столовых ложек оливкового масла
• 2ложки прованских трав
• 1лимон, разрезанный на четвертинки
• от 8 до 10зубчики чеснока, очищенные
• от 4 до 6лук-шалот среднего размера, очищенный и разрезанный пополам
• ⅓чашка сухого вермута
• 4веточки тимьяна для подачи

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Приправьте курицу солью и перцем. Насыпьте муку в неглубокую сковороду и слегка обваляйте в ней курицу, встряхивая кусочки, чтобы удалить излишки муки.

2. Шаг 2

   Налейте масло в большую форму для запекания и выложите в нее обваленную в муке курицу. Приправьте курицу прованскими травами. Разложите вокруг курицы лимон, зубчики чеснока и лук-шалот, затем добавьте в форму вермут.

3. Шаг 3

   Поставьте противень в духовку и запекайте 25-30 минут, затем поливайте его соком, выделившимся при запекании. Продолжайте запекать еще 25-30 минут, или пока курица не станет очень хрустящей, а мясо полностью не прожарится.

4. Шаг 4

   Подавать в сковороде или на подогретом блюде, украсив тимьяном.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1017327-roasted-chicken-provencal?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260124&instance_id=169748&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=214261&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd