В этом блоге читайте советы, которые помогут вам восстановить или сохранить своё здоровье на всех планах вашего бытия. Совет дня: Согласно Сен-Жермену, каждый палец на руке относится с определённым скандинавским богом. О, эта сложная руническая хиромантия. Как её осознать? Как понять богов? Просто! Боги - это свет! Боги любят свет! Так дайте свет богам и они будут милостивы к вам. Судьбу тоже можно лечить. Ежедневно светите на каждую ладошку по 4 минуты медицинским фильтром Биоптрона. Выздоравливайте!

пятница, 23 января 2026 г.

Тушеная яичница с эскаролом и тостами


37-летний Томпсон обычно не завтракает. Когда же он все-таки готовит себе завтрак, он стремится к максимальной эффективности. Так появился его скрэмбл с тушеным эскаролом, который родился однажды утром из ингредиентов, уже имевшихся у него в кладовой, и который можно приготовить на одной сковороде: сначала нужно обжарить чеснок, затем добавить анчоусы, потом добавить нарезанный перец пеперончини и калабрийский перец чили, после чего перемешать с эскаролом и, наконец, яйцами.

Рассчитано на 2 порции

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

  • 2 крупных зубчика чеснока, измельченных

  • 8 филе анчоусов в масле, предпочтительно марки Ortiz, мелко нарезанных

  • 4 калабрийских перца чили, стебли удалены и мелко нарезаны.

  • 8 перчиков пеперончини, стебли удалены и крупно нарезаны.

  • 1 крупный кочан эскарола, очищенный от сердцевины и нарезанный на кусочки по 5 см.

  • ½ чайной ложки кошерной соли

  • 4 яйца комнатной температуры, взбитые

  • Черный перец по вкусу

  • 4 ломтика деревенского хлеба на закваске

  • 4 кубика мягкого сыра комнатной температуры

  • Черный перец

Приготовим:

1. Пока духовка разогревается, обжарьте чеснок в оливковом масле на среднем огне до размягчения и появления сильного аромата, примерно три минуты.

2. Добавьте анчоусы и готовьте, разминая деревянной ложкой до состояния пасты, пока они не растворятся в масле, примерно две минуты.

3. Когда анчоусы растопятся, добавьте нарезанные перцы чили и перец пеперончини и обжаривайте, пока сковорода не покроется пятнами от перцев чили, а масло не станет очень ароматным, примерно три минуты.

4. Поместите ломтики хлеба в тостер.

5. Выложите эскарол в сковороду, перемешайте, чтобы он покрылся маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока листья не размякнут, но останутся немного хрустящими. После этого готовьте на сильном огне, пока почти вся жидкость не выпарится.

7. Когда сковорода почти высохнет, добавьте яйца и готовьте, регулярно помешивая, пока яйца не смешаются с листьями эскарола, примерно четыре-пять минут.

8. Натрите каждый кусочек тоста кубиком сыра и разделите между ними яичницу с эскаролом. В завершение посыпьте черным перцем.

https://www.nytimes.com/2026/01/22/t-magazine/breakfast-recipe-ideas.html 

Posted by at
Labels: , , , ,

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)