Овсянка на закваске с миндальным маслом и ягодами

Уэллс тоже поклонник этого рецепта. Иногда он украшает блюда в ресторане Betsy ферментированными острыми соусами или кимчи, а дома часто улучшает вкус обычной овсянки, слегка ферментируя овсяные хлопья. И хотя некоторые процессы ферментации могут потребовать много терпения, он использует простой трюк, которому научился у друга: замачивайте овсянку на ночь с несколькими ложками йогурта — это добавит всего две минуты к времени подготовки и, в свою очередь, сократит время приготовления утром, потому что микробы и ферменты из йогурта расщепят часть углеводов, а также придадут блюду восхитительную кислинку.

Овсянка на закваске с миндальным маслом и ягодами

Рассчитано на 2 порции

Ингредиенты:

Овсянка на ночь

• 3 столовые ложки натурального йогурта (идеально подойдет болгарский йогурт, но подойдет любой йогурт с живыми культурами, в том числе и веганский).

• 2 стакана овсяных хлопьев

• 2 стакана воды

• Молоко или растительное молоко по вкусу

• Щепотка кошерной соли

Начинки

• 1 столовая ложка миндального масла

• 1/2 стакана ягод

• Щепотка крупной соли

Приготовим:

1. В большой миске или форме для запекания залейте овсянку водой, добавьте йогурт и соль и перемешайте до однородности. Сначала смесь будет влажной, пока овсянка не впитает часть жидкости. Накройте крышкой или кухонным полотенцем и оставьте смесь на ночь при комнатной температуре.

2. Утром отложите одну-две порции в кастрюлю, добавив достаточно воды (или молока для усиления вкуса), чтобы получить желаемую консистенцию. Добавьте до ¼ стакана воды на стакан овсянки.

3. Нагревайте смесь на среднем огне, часто помешивая, около трех минут, пока она не начнет пузыриться и густеть.

4. Выложите овсянку в миску, сверху добавьте миндальное масло, ягоды и щепотку крупной соли.

https://www.nytimes.com/2026/01/22/t-magazine/breakfast-recipe-ideas.html