В этом классическом десертном напитке, ставшем популярным в Новом Орлеане, подслащенный бренди приправляют корицей, гвоздикой и цедрой цитрусовых, а затем поджигают, чтобы ароматические вещества карамелизовались, а часть алкоголя выпарилась. Пламя приглушают крепким кофе, а затем все это украшают взбитыми сливками. Если поджигание напитка вас пугает, пропустите этот шаг и просто дайте смеси коньяка настояться 5 минут, прежде чем добавлять кофе. Вы не почувствуете привкуса гари, но напиток все равно получится вкусным и бодрящим.

Кафе-брюло

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:2 порции

• ⅓чашка коньяка или бренди
• 1столовая ложка ликера Grand Marnier или Cointreau
• Цедра половины апельсина, снятая овощечисткой.
• Цедра половины лимона, снятая овощечисткой.
• 2чайные ложки светлого или темного коричневого сахара, плюс еще по вкусу.
• 4целые зубчики чеснока
• 1(Длина 2 дюйма) палочка корицы
• 1чашка крепко заваренного кофе
• Молотая корица и взбитые сливки для подачи.

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   В небольшой кастрюле смешайте коньяк, ликер Grand Marnier, цедру апельсина и лимона, сахар, гвоздику и палочку корицы. Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится, примерно 1 минуту.

2. Шаг 2

   Выключите огонь. Используя зажигалку или длинную спичку, и немного отойдя назад, осторожно подожгите коньяк. Дайте ему погореть от 30 секунд до 1 минуты, чтобы опалить цедру цитрусовых и корицу, затем влейте кофе в кастрюлю, чтобы погасить пламя. Хорошо перемешайте, затем попробуйте и добавьте еще сахара, если хотите.

3. Шаг 3

   Процедите кофе в кружки и подавайте, украсив взбитыми сливками и молотой корицей.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1023901-cafe-brulot