Сырный соус с копченым чипотле

 Сырный соус с копченым чипотле сочетает в себе все, что вы любите в классическом соусе в стиле кесо, но в более легкой и питательной форме. Натурально сладкие овощи, такие как зимняя тыква, сладкий картофель, морковь и лук, создают гладкую, бархатистую основу, которая содержит мало насыщенных жиров, оставаясь при этом насыщенной и сливочной. Копченый чипотле, ароматные специи и пикантная глубина вкуса придают каждому кусочку насыщенный сырный аромат, делая этот соус идеальным для того, чтобы поделиться им с друзьями, накладывать ложкой или добавить пикантности к блюдам.

Сырный соус с копченым чипотле

Ингредиенты

 2 столовые ложки воды

 ½ чайной ложки копченой паприки

 ½ чайной ложки чесночного порошка

 2 чашки тыквы кабочаОчищенные от кожуры и семян, нарезанные кубиками по 2,5 см.

 1 ½ стакана сладкого картофелянарезать кубиками по 2,5 см

 ⅓ стакана лукакрупно нарезанный

 3 зубчики чеснока

 ½ стакана кешьюзамачивали в воде комнатной температуры в течение 2 часов или в горячей воде в течение 30 минут.

 6 унций органического тофутвердый, дренированный

 ½ чайной ложки молотой куркумы

 ¼ чайной ложки пищевых дрожжей

 ¼ чайной ложки молотого тмина

 1 копченый и высушенный перец халапеньов соусе адобо, из банки или консервной банки без бисфенола-А (по желанию)

 2 чайные ложки органического мисомягкий белый горох или нут (по желанию)

 ¼ чайной ложки молотого черного перца (по желанию)

 1 ½ стакана растительного молокапростой, несладкий

Дополнительные ингредиенты

 ½ стакана зеленого перца хатчнарезанный кубиками

 ¾ стакана обжаренных на огне помидоровконсервированные помидоры без бисфенола-А или свеженарезанные помидоры на ваш выбор

 кинза(по желанию) по вкусу в качестве украшения

Направления

1

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застелите противень неотбеленной пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

2

В небольшой миске смешайте воду, копченую паприку и чесночный порошок и тщательно перемешайте.

3

В большой миске смешайте тыкву кабоча, сладкий картофель, лук, чеснок и морковь. Полейте овощи смесью копченой паприки и чеснока и хорошо перемешайте.

4

Переложите на противень и равномерно распределите. Выпекайте 20–25 минут.

 

5

Смешайте все оставшиеся ингредиенты, кроме зеленого перца чили, помидоров и кинзы, до однородной массы. Я рекомендую начать с 1 ½ стакана растительного молока и добавить больше, если вы хотите получить более жидкую консистенцию. 

6

Вылейте сырный соус в форму для запекания среднего размера, добавьте зеленый перец чили и помидоры, верните в духовку и запекайте 10 минут, чтобы соус прогрелся, или до появления пузырьков.

7

После запекания, по желанию, посыпьте кинзой. Подавайте с вашими любимыми овощами, нарезанными соломкой, соцветиями брокколи и цветной капусты, а также крекерами с семенами. Вы также можете использовать его в качестве начинки для начос или блюд из круп, или как пикантный сырный соус для макарон с сыром!

Примечания шеф-повара

В качестве замены
тыквы кабоча можно использовать мускатную тыкву, тыкву медовую, тыкву желудевую или другую выносливую зимнюю тыкву.

Вместо кешью попробуйте использовать масло из семян подсолнечника или тахини. Обратите внимание, что это придаст соусу гораздо более ореховый вкус.

Подготовка заранее:
Запеките кабачки и сладкий картофель заранее.

Как правильно нарезать тыкву кабоча?
Очистка и нарезка тыквы кабоча может быть сложной из-за её жёсткой кожуры, но несколько простых шагов облегчат этот процесс. Начните с того, что разогрейте целую тыкву в микроволновой печи в течение 2-3 минут, чтобы немного размягчить кожуру, что сделает нарезку более безопасной и удобной. Положите тыкву на прочную разделочную доску и острым поварским ножом разрежьте её пополам, начиная от стебля и двигаясь вниз. После того, как тыква будет разрезана пополам, выньте семена ложкой, затем нарежьте тыкву на дольки. Хотя кожура полностью съедобна после приготовления, мы рекомендуем очистить её для этого рецепта. Вы можете очистить её с помощью острой овощечистки или аккуратно срезать ножом.

 https://foodrevolution.org/recipes/smoky-chipotle-cheese-dip/