Хотя американские (или даже французские) повара обычно добавляют майонез в миску с консервированным тунцом для сэндвича, итальянские повара неизменно смазывают его оливковым маслом. Каперсы, оливки и анчоусы часто добавляются в это блюдо; здесь они сочетаются с чесноком и петрушкой, создавая пикантный соус сальса верде. Выбирайте консервированный тунец высшего качества из Италии или Испании — дополнительные затраты того стоят. Другой важный ингредиент — свежеиспеченный хлеб, например, хороший хрустящий багет или чиабатта с хрустящей корочкой.

Сэндвич с тунцом по-итальянски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

ДЛЯ СОУСА САЛЬСА ВЕРДЕ

• 1чашка листьев итальянской петрушки, вымытых и высушенных
• ½стакан оливкового масла первого отжима, плюс еще по необходимости
• 2измельченные зубчики чеснока
• ¼стакан крупно нарезанных зеленых оливок, например, Кастельветрано
• 3 или 4филе анчоусов, нарезанное
• 1столовая ложка измельченных каперсов
• Цедра 1 лимона
• Щепотка измельченного красного перца
• Соль и перец

ДЛЯ СЭНДВИЧА

• 1багет или 4 чиабатты
• Горсть листьев салата, рукколы или кресс-салата
• 8унции высококачественного тунца в масле, упакованного в масляную смесь, без жидкости, крупными кусками.
• 4яйца, сваренные вкрутую
• Соль и перец
• 1Перец серрано, нарезанный тонкими ломтиками (по желанию)

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Приготовьте сальсу верде: измельчите листья петрушки и ½ стакана масла в кухонном комбайне или блендере до консистенции песто, затем переложите в небольшую миску. (В качестве альтернативы, измельчите петрушку вручную и смешайте с маслом.) Добавьте к смеси с петрушкой чеснок, измельченные оливки, анчоусы, каперсы, лимонную цедру и красный перец и хорошо перемешайте. При необходимости посолите и добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. При желании разбавьте маслом.

  2. Шаг 2

     Разрежьте багет поперек на 4 равные части, затем каждую разрежьте вдоль зубчатым ножом. (Если используете булочки, разрежьте каждую вдоль.) Для каждого сэндвича положите хлеб корочкой вниз. Смажьте срезы 2 столовыми ложками соуса сальса верде. Положите несколько листьев салата на один ломтик хлеба и выложите сверху 57 г тунца. Сверху на тунец положите 1 яйцо, разрезанное на четвертинки. Слегка приправьте яйцо солью и перцем. Добавьте нарезанный перец серрано, если используете. Сбрызните еще немного соусом сальса верде, затем плотно закройте сэндвич.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1017347-italian-style-tuna-sandwich