Завитки из вяленого мяса и сыра, завернутые в тесто для пиццы, — эта классическая итало-американская закуска для вечеринок может показаться сложнее в приготовлении, чем есть на самом деле. Здесь готовое тесто для пиццы делает этот стромболи рецептом для начинающих: просто раскатайте его тонко, добавьте слои мясных деликатесов и сыра и сверните в рулет. Начинку можно изменить по своему вкусу — замените мясные деликатесы прошутто или салями, или даже обжаренными грибами для вегетарианского варианта (только убедитесь, что и тесто, и начинка тонкие, чтобы стромболи равномерно пропекся). Подавайте теплым, с соусом маринара или соусом для пиццы. 

Стромболи

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:8 порций

• Пшеничная мука общего назначения для раскатывания теста.
• 1отмерьте фунт готового или домашнего теста для пиццы при комнатной температуре.
• 2столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
• 1столовая ложка измельченного чеснока (примерно 3 зубчика)
• 6унции нарезанной ветчины из гастронома
• 3тонко нарезанная колбаса пепперони (унции)
• 6унции тонко нарезанной моцареллы или проволоне с низким содержанием влаги
• 3столовые ложки мелко натертого пармезана, разделить на две части
• 1крупное яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды, для смазывания
• ½чайная ложка сушеного орегано 
• Хлопьевидная или кошерная соль для посыпки
• Подогретый соус маринара или соус для пиццы для подачи (по желанию)

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

  2. Шаг 2

     Раскатайте тесто для пиццы руками, затем выложите его на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 30 на 40 см. Расположите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была ближе к вам.

  3. Шаг 3

     В небольшой миске смешайте оливковое масло, петрушку и чеснок, затем смажьте этой смесью всю поверхность теста.

  4. Шаг 4

     Добавьте начинку: выложите ветчину на тесто, слегка перекрывая ломтики и оставляя бортики шириной 2,5 см с двух коротких сторон и 5 см с длинной стороны, наиболее удаленной от вас. (Бортик со стороны, ближайшей к вам, оставлять не нужно.) Повторите то же самое с пепперони, затем с моцареллой. Наконец, посыпьте моцареллу 2 столовыми ложками пармезана.

  5. Шаг 5

     Слегка подогните левую и правую стороны, затем плотно сверните, начиная со стороны, ближайшей к вам. Незадолго до конца смажьте 5-сантиметровый край яичной смесью. Завершите сворачивание и сформируйте шов, плотно прижимая, чтобы обеспечить герметичность.

  6. Шаг 6

     Осторожно поднимите стромболи и положите его на подготовленный противень швом вниз. Смажьте его яичной смесью со всех сторон, включая шов и область вокруг него. Посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой пармезана, орегано и несколькими щепотками соли. Острым ножом сделайте четыре равномерно расположенных диагональных надреза длиной 1,5 дюйма и глубиной около ¼ дюйма на верхней части стромболи.

  7. Шаг 7

     Выпекайте стромболи до равномерного подрумянивания, 25-30 минут. Остудите в течение 15 минут, затем, используя большой зазубренный нож, нарежьте стромболи поперек на ломтики толщиной ¾ дюйма. Подавайте немедленно с тарелкой подогретого соуса маринара для обмакивания, если желаете.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1024839-stromboli