Жареный рис с кимчи не нуждается в преображении в будний вечер — он и так очень прост в приготовлении. Но этот способ запекания в духовке максимально увеличивает площадь поверхности блюда за счет использования противня, что повышает вероятность получения желанного нурунджи, или поджаренного риса. Запекая это блюдо, вы можете начать со свежего риса (нет необходимости в вчерашнем), так как сухой жар духовки вытягивает влагу из влажных зерен и делает их хрустящими и одновременно мягкими, к тому же, единственное активное приготовление, которое здесь требуется, — это перемешать ингредиенты. Духовка сделает все остальное, а это значит, что обжаривать ничего не нужно. Разбитые сверху яйца, слегка запеченные до шелковистой консистенции, являются необходимым завершающим штрихом, так как жидкие желтки подают соус к рису, окрашенному соусом гочугару.

Жареный рис с кимчи на противне

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• 2чашки сырого среднезернистого белого риса
• ¼чашка обжаренного кунжутного масла
• ¼чашка кочуджан
• ¼стакан сока, выжатого при приготовлении кимчи из пекинской капусты , плюс 450 г крупно нарезанного кимчи (примерно 2 стакана).
• 3столовых ложек соевого соуса
• 2чайные ложки гранулированного сахара
• Соль
• 1крупная луковица, нарезанная кубиками среднего размера
• 3столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 20граммы гим (часто обозначаются как жареные водоросли), измельченные
• 6крупные яйца

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Выложите рис в сито и промойте его под холодной проточной водой, постоянно встряхивая, всего несколько секунд. Добавьте промытый рис и 2 стакана холодной воды в рисоварку или среднюю кастрюлю и замочите на 10 минут. Если используете рисоварку, включите ее и варите рис до мягкости и рассыпчатости. Если используете кастрюлю, доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до очень слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне, не заглядывая внутрь, в течение 20 минут; снимите кастрюлю с огня и дайте рису доготовиться, не снимая крышки, пока зерна не станут мягкими, распухшими и немного блестящими, примерно 10 минут. Снимите крышку с приготовленного риса, разрыхлите его вилкой и отставьте в сторону.

  2. Шаг 2

     Установите решетку в середине духовки и нагрейте ее до 425 градусов.

  3. Шаг 3

     В большой миске взбейте кунжутное масло, пасту кочуджан, сок кимчи, соевый соус и сахар. Щедро посолите, затем добавьте нарезанную кимчи и лук. Добавьте вареный рис, сливочное масло и водоросли и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.

  4. Шаг 4

     Переложите рисовую смесь на большой противень с бортиками и неплотно распределите. Запекайте, пока верхний слой риса не станет хрустящим и мягким, но не подгоревшим, 25-30 минут, приоткрывая дверцу духовки на полпути (чтобы проверить готовность, а также чтобы выпустить лишнюю влагу во время приготовления).

  5. Шаг 5

     Выньте сковороду из духовки. Ложкой сделайте 6 неглубоких углублений в рисе. Разбейте яйца в эти углубления и поставьте сковороду обратно в духовку, пока белки не схватятся, от 3 до 6 минут. Подавайте немедленно, пока яйца еще жидкие.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1023242-sheet-pan-kimchi-fried-rice