Это простое, красочное блюдо, приготовленное на противне, сочетает в себе карамелизованные кусочки цуккини и нежные креветки. Цуккини сначала запекаются в духовке, чтобы подрумяниться, а креветки маринуются в смеси заатара и лимонной цедры, впитывая ароматы. Затем креветки выкладываются на противень, и все быстро запекается под грилем, после чего подается с травяным чесночным йогуртовым соусом. Не нарезайте цуккини слишком тонко: этому блюду идет на пользу текстура толстых, мясистых кусочков.

Жареные кабачки и креветки с йогуртом с заатаром

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 1½фунта цуккини, разрезанных пополам и нарезанных полукольцами толщиной ½ дюйма.
• 4столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1¼чайные ложки мелкой морской или столовой соли, по вкусу
• ½чайная ложка хлопьев красного перца, при необходимости добавить еще
• 1½фунты очищенных очень крупных креветок
• 4чайные ложки заатара
• 1лимон, с мелкой цедрой и соком
• ⅔стакан натурального йогурта из цельного молока
• 1зубчик чеснока, мелко натертый или измельченный
• Измельчённая мята, кинза или укроп для подачи.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Установите решетку на расстоянии 15 см от гриля и разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. В большой миске смешайте цукини, 2 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки хлопьев красного перца. Равномерно распределите на противне с бортиками. Запекайте, пока цукини не подрумянятся со всех сторон, около 25 минут, переворачивая их в середине процесса.

  2. Шаг 2

     Пока запекается цуккини, обсушите креветки бумажным полотенцем и добавьте в ту же миску, где запекались цуккини (мыть ее не нужно). Смешайте креветки с оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, ½ чайной ложки соли, оставшимися ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, 2 чайными ложками заатара и всей лимонной цедрой. Оставьте при комнатной температуре, пока запекается цуккини.

  3. Шаг 3

     Выньте цукини из духовки и включите гриль на высокую мощность. Выложите креветки на противень вместе с цукини, равномерно распределив их. Запекайте под грилем от 2 до 5 минут, или пока креветки не будут готовы (внимательно следите, чтобы они не пережарились).

  4. Шаг 4

     Тем временем в небольшой миске взбейте йогурт, оставшиеся ¼ чайной ложки соли, половину лимонного сока, оставшиеся 2 чайные ложки заатара и тертый чеснок. Попробуйте и добавьте еще соли или лимонного сока, если необходимо. Если смесь очень густая, добавьте немного воды, чтобы разбавить ее, затем выложите ее поверх креветок и цуккини и посыпьте измельченной зеленью. Подавайте, обязательно собрав соус, выделившийся при жарке.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1025411-roasted-zucchini-and-shrimp-with-zaatar-yogurt