Благодаря свежей брокколи, имбирю, красному болгарскому перцу и большому количеству свежих цитрусовых, это полезное блюдо из говядины, приготовленное методом стир-фрай, обязательно станет вашим любимым. А готовится оно всего за 30 минут, что делает его идеальным здоровым ужином в будний вечер. Подавайте с коричневым рисом.

• Китайское рисовое вино придает соусу блюда дополнительную сложность, улучшая его общий вкус.
• Брокколи и красный болгарский перец содержат клетчатку и витамины, что делает блюдо питательным.
• Предварительная заморозка вырезки облегчает ее нарезку тонкими ломтиками для жарки.

Острая говядина в апельсиновом соусе с брокколи, обжаренная в воке

Ингредиенты

• 3 средних апельсина

• 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

• 1 столовая ложка китайского рисового вина или сухого хереса

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

• ½ чайной ложки сахара

• 3 чайные ложки арахисового масла или нейтрального масла, например, рапсового или авокадового.

• 1 фунт говяжьей вырезки , очищенной от жира и нарезанной поперек волокон на ломтики толщиной 1/8 дюйма.

• 2 столовые ложки измельченного чеснока

• 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря

• 6-8 маленьких сушеных красных перчиков чили

• 2 фунта брокколи , нарезанной на небольшие соцветия ( 6 чашек )

• ⅓ стакана воды

• 1 средний красный болгарский перец , очищенный от семян и нарезанный ломтиками.

• ½ стакана нарезанного зеленого лука

Направления

1. С помощью небольшого острого ножа или овощечистки аккуратно снимите широкие полоски цедры с одного апельсина. Нарежьте цедру на полоски шириной 2,5 см и отложите в сторону. Выжмите сок из всех апельсинов в небольшую миску (примерно 3/4 стакана). Добавьте соевый соус, рисовое вино (или херес), кукурузный крахмал и сахар и перемешайте; отложите в сторону.

2. Нагрейте 1 чайную ложку масла в воке или большой сковороде на сильном огне почти до появления дыма. Добавьте говядину и обжаривайте, помешивая, пока она не перестанет быть розовой снаружи, примерно 1 минуту. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и отставьте в сторону.

3. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла в сковороду и нагрейте до очень высокой температуры. Добавьте чеснок, имбирь, перец чили и отложенную цедру апельсина; обжаривайте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте брокколи и воду. Накройте крышкой и готовьте на пару, периодически помешивая, пока вода не испарится и брокколи не начнет шипеть, около 3 минут. Добавьте болгарский перец и обжаривайте еще 1 минуту.

4. Влейте отложенный апельсиновый соус в вок. Доведите до кипения, помешивая; варите, пока соус слегка не загустеет, 1-2 минуты. Добавьте зеленый лук и отложенную говядину, перемешайте, чтобы мясо покрылось соусом; прогрейте.

Советы

Заморозка говяжьей вырезки на 30 минут облегчает ее нарезку на очень тонкие ломтики.

Людям с целиакией или чувствительностью к глютену следует использовать соевые соусы с пометкой «без глютена», поскольку соевый соус может содержать пшеницу или другие подсластители и ароматизаторы, содержащие глютен.

https://www.eatingwell.com/recipe/251596/spicy-orange-beef-broccoli-stir-fry/