Киш Капрезе без корочки

Классический салат Капрезе — композиция из свежей моцареллы, помидоров и базилика — настолько же красив, насколько и вкусен (особенно, когда помидоры находятся на пике своего развития). Этот сливочный пирог с заварным кремом сочетает в себе все это и даже больше, при этом невероятно мало калорий.

Киш Капрезе без корочки

Ингредиенты

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

1/3 стакана плюс 2 столовые ложки цельнозерновых или других цельнозерновых панировочных сухарей

2 чайные ложки оливкового масла экстра-класса

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

Кошерная соль

4 сливовидных помидора (2 нарезанных и 2 тонко нарезанных поперек)

2 больших яйца плюс 2 больших яичных белка

1/2 стакана частично обезжиренного сыра рикотта

1/2 стакана 2-процентного молока

1/4 чашки упакованных свежих листьев базилика, тонко нарезанных, плюс 1 веточка для украшения

4 унции тертой частично обезжиренной моцареллы

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте 9-дюймовую форму для пирога с глубокими стенками кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Равномерно посыпьте сковороду 2 столовыми ложками панировочных сухарей.
2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-слабом огне. Добавьте лук и 1/8 чайной ложки соли и накройте сковороду. Готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким и не станет цветным, около 15 минут. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 1 минуту. Переложите в среднюю миску и отложите в сторону.
3. Тем временем добавьте в блендер яйца, яичные белки, рикотту, молоко, оставшуюся 1/3 стакана панировочных сухарей и 3/4 чайной ложки соли, пока они хорошо не перемешаются и не станут однородными. Добавьте нарезанный базилик и луково-томатную смесь.
4. Вылейте яичную смесь в подготовленную форму для пирога. Посыпьте моцареллой. Разложите нарезанные помидоры сверху внахлест.
5. Выпекайте, пока яйца не схватятся, а сыр слегка не подрумянится, около 35 минут. Дайте постоять 10 минут, чтобы завершить процесс приготовления. Украсьте веточкой свежего базилика. Разрежьте острым ножом на 4 дольки и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/crustless-caprese-quiche-recipe-2122376