Тальятелле с гороховым пюре, колбасой и сыром рикотта

Если вы все правильно спланировали, приготовление этого соуса займет примерно столько же времени, сколько варка макарон. Готовим соус, бросая макароны и немного воды от варки в кастрюлю с соусом.

Тальятелле с гороховым пюре, колбасой и сыром рикотта

Ингредиенты

1 фунт свежих или сушеных макарон тальятелле (или других широких и длинных макарон)

2 столовые ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, нарезанных

1 фунт острой итальянской колбасы, без оболочки

1 фунт замороженного горошка, размороженного

1 чашка сыра рикотта из цельного молока

1 пучок нарезанных свежих листьев базилика (около 3/4 стакана)

1/4 чашки свежего тертого сыра Пекорино Романо

1 чайная ложка соли

Направления

1. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте до тех пор, пока они не станут мягкими, но останутся твердыми, периодически помешивая, примерно 8–10 минут, если они сухие, или в соответствии с указаниями на упаковке, если они свежие. Слейте воду с макарон, оставив 1 стакан воды, в которой варились макароны.
2. Тем временем в большой тяжелой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и чеснок и добавьте колбасу. Деревянной ложкой разломайте колбасу на небольшие кусочки. Когда колбаса подрумянится, около 5 минут. Снимите и отложите в сторону. Добавьте горох в кастрюлю и раздавите его тыльной стороной деревянной ложки. Выключите огонь. Добавьте сыр рикотта вместе с приготовленными макаронами и перемешайте, добавляя при необходимости воду для приготовления макарон по 1/4 стакана, чтобы макароны стали влажными. Верните колбасу в кастрюлю. Добавьте базилик, сыр Пекорино Романо и соль. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/tagliatelle-with-smashed-peas-sausage-and-ricotta-cheese-recipe-1955733