Салат из бритой спаржи с соусом песто

Салат из стружки спаржи с соусом песто – восхитительное и элегантное блюдо. Этот салат, наполненный свежим базиликом, редисом, спаржей и лимоном, напоминает летнее время. Принесите этот салат на следующую встречу и станьте звездой шоу!  

Салат из бритой спаржи с соусом песто [веганский]

Ингредиенты

Для Песто:

• 1 чашка базилика, неплотно упакованного
• 1 чашка петрушки, неплотно упакованной
• 1/4 стакана семян подсолнечника
• 1/2 небольшого лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1/4 стакана воды
• щепотка соли, больше по вкусу

Для салата из спаржи:

• 1 пучок толстых стеблей спаржи
• 4 редиса, нарезанных тонкими ломтиками

Как приготовить

Приготовьте песто:

1. Добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте на высокой мощности до получения однородной массы.
2. Добавляйте больше воды по столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
3. Приправьте солью и лимонным соком по желанию.

Для салата из натертой спаржи:

1. Начните с того, что положите один стебель спаржи на разделочную доску. Удерживая кончик, срежьте стебель овощечисткой.
2. Когда первую сторону станет неудобно брить, переверните стебель и повторяйте процедуру до тех пор, пока бритье станет невозможно.
3. Отрежьте кончик и крупно нарежьте оставшийся стебель. Добавьте верхушку, стружку и оставшийся стебель в большую миску. Повторите то же самое с оставшейся спаржей.
4. Перемешайте нарезанную спаржу с 1/4 стакана песто. Попробуйте и добавьте еще песто по желанию. Сверху добавьте нарезанный редис и сразу же подавайте!

 https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/shaved-asparagus-salad-with-pesto-vegan/