Курица капрезе в гранатовой глазури

Классический салат капрезе, предложенный Джеффом, включает в себя добавление куриной грудки, что делает его полноценным и сытным блюдом.

Курица капрезе в гранатовой глазури

Ингредиенты

2 стакана гранатового сока

2 куриные грудки без костей и кожи 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для сбрызгивания 

2 семейных помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

8 унций свежей моцареллы из буйволиного молока, нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1/4 стакана измельченных фисташек 

Свежие листья базилика (лучше всего подойдут детские листья) для украшения. 

Копченая морская соль, для отделки 

Направления

1. Доведите гранатовый сок до кипения в небольшой кастрюле на слабом огне, затем варите до тех пор, пока он не станет сиропообразным, не загустеет и не уварится примерно до 1/2 стакана, 30–40 минут. Отставьте в сторону, чтобы остыть.
2. Тем временем разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
3. Обильно посыпьте куриные грудки кошерной солью и перцем с обеих сторон. Добавьте масло в жаропрочную сковороду среднего размера и нагрейте на среднем или сильном огне. Положите курицу на сковороду кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет красивой и золотисто-коричневой, 2–3 минуты. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Переложите сковороду в духовку и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, 10–12 минут. Дайте отдохнуть 5 минут.
4. Нарежьте приготовленную куриную грудку толщиной 1/4 дюйма. Выложите помидоры, курицу и моцареллу элегантным рядом на длинное блюдо. Полейте гранатовой начинкой, посыпьте измельченными фисташками, разбросайте вокруг листья базилика и посыпьте копченой морской солью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/caprese-chicken-with-pomegranate-glaze-5652908