Ежевично-лавандовое мороженое

Сочетание терпкой ежевики, сливочного кокоса, пикантного лимона и спокойной лаванды просто волшебно. Это очень просто, но, безусловно, имеет вау-фактор. И это именно то, что делает мороженое, верно? Всего один жест может вернуть самые приятные воспоминания. Создайте новые воспоминания с этим легким, успокаивающим, но в то же время декадентским ежевично-лавандовым мороженым.

Мороженое с ежевикой и лавандой [веганское, беззерновое]

Ингредиенты

2 банки жирного кокосового молока

1/2 стакана сахара-сырца или кленового сиропа

2 столовые ложки кукурузного крахмала (или 1 столовая ложка крахмала из аррорута)

2 чайные ложки ванильного экстракта

1/2 столовой ложки морской соли

2 столовые ложки лимонного сока

1 чашка замороженной ежевики с горкой

1/2 стакана воды

Свежая лаванда

Как приготовить

Если вы используете автоматическую машину для мороженого, перед приготовлением убедитесь, что чаша для мороженого машины замерзла в течение как минимум 24 часов. Оно должно полностью застыть. Также хорошо встряхните банки с кокосовым молоком, содержимое должно будет перемешаться.

Налейте ежевику, воду и лимонный сок в небольшую кастрюлю и поставьте на высокую температуру. Примерно через 5 минут ягоды начнут разрушаться и образовывать соус. Продолжайте готовить на сильном огне еще 15 минут или пока смесь не приобретет консистенцию, похожую на джем. Снимите с огня. Когда ежевика остынет, переложите ее в блендер и измельчите до получения однородной массы. Возможно, вам придется добавить еще 1/4 стакана воды, в зависимости от густоты смеси.

Используя сито (или сетчатый фильтр) отделите семена от смешанной смеси. Вы можете выбросить семена, и смесь ежевики должна стать однородной.

Нагрейте 1 1/2 банки кокосового молока в большой кастрюле на слабом огне.

В небольшой миске или мерной чашке смешайте оставшуюся половину банки кокосового молока с крахмалом. Перемешайте и дайте постоять 5 минут.

Вмешайте крахмальную смесь в теплую смесь кокосового молока. Добавьте сахар и перемешайте. Дайте вариться, пока смесь не станет густой, почти похожей на пудинг. Это занимает около 20-30 минут. Вы поймете, что это правильная консистенция, когда смесь останется на ложке для смешивания в течение нескольких секунд, не капая.

Снимите с огня и добавьте ваниль. Вылейте смесь в стеклянную миску и добавьте смесь ежевики. Перемешайте до однородного состояния. Накройте крышкой и дайте остыть в холодильнике минимум 3 часа, а лучше на ночь.

Как только смесь остынет, используйте ее в мороженице согласно инструкциям производителя. Если он слишком сильно взбивается, он становится ледяным, поэтому обязательно следите за ним. Пока он взбивается, добавьте немного свежей лаванды, я использую чуть больше 1 столовой ложки.

Теперь выньте мороженое из машины и перелейте в форму для зачерпывания, например, в форму для хлеба, показанную на рисунке.

Используя ложку, перемешайте черничную смесь с мороженым. Вы можете не использовать все это, а положить столько, сколько пожелаете.

Накройте форму и заморозьте еще на 2-3 часа. Если у вас есть время помешивать его каждый час, это поможет ему оставаться очень кремовым.

Достаньте из морозилки, дайте оттаять пару минут и подавайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/blackberry-lavender-ice-cream/