Мясной рулет с картофельным пюре

Забудьте о картофельном пюре в качестве гарнира и заново изобретите мясной рулет с этой версией с начинкой из картошки. Картофель готов в кратчайшие сроки благодаря микроволновой печи, и сам по себе может легко стать рецептом, который можно приготовить на вечер в будние дни.

Мясной рулет с картофельным пюре

Ингредиенты

Картофельное пюре:

1 фунт красновато-коричневого картофеля (около 2 средних), очищенного

1/2 пачки (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками, комнатной температуры 

1/3 стакана сметаны

2 чайные ложки мелко нарезанного свежего чеснока 

Кошерная соль

Мясной рулет:

1/2 стакана панировочных сухарей

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1/2 средней луковицы, нарезанной кубиками

2 зубчика чеснока, измельченных

2 чайные ложки сушеного орегано

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 1/2 фунта смеси мясных рулетов (или смесь говяжьего и свиного фарша)

1/3 стакана тертого пармезана 

2 чайные ложки вустерширского соуса

2 больших яйца, слегка взбитых

Глазурь:

1/2 стакана кетчупа

1 чайная ложка темно-коричневого сахара

1 чайная ложка яблочного уксуса

Горох:

1 фунт замороженного горошка

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Несоленое сливочное масло комнатной температуры для подачи

Крупно молотый черный перец, для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой.
2. Для картофельного пюре: проткните каждую картофелину несколько раз вилкой и поставьте в микроволновую печь до мягкости, примерно на 15 минут (или воспользуйтесь режимом приготовления картофеля в микроволновой печи). Остудить, пока вы не сможете держать их полотенцем, около 2 минут. Разрежьте картофель пополам, ложкой вычистите мякоть, а кожицу выбросьте. Разомните картофель и масло в средней миске до получения однородной массы, затем добавьте сметану, зеленый лук и 1 чайную ложку соли до однородной массы. Отложите в сторону. 
3. Для мясного рулета: поджарьте панировочные сухари на сухой сковороде на среднем огне, пока они не подрумянятся и не станут ароматными, около 1 минуты. Переложите в большую миску и отставьте в сторону. Добавьте в сковороду масло, лук, чеснок, орегано, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, около 8 минут. Дайте немного остыть. Добавьте луковую смесь к панировочным сухарям вместе с мясным рулетом, пармезаном и вустерширским соусом. Аккуратно перемешайте и перемешайте. Добавьте яйца и полностью перемешайте их с мясной смесью.  
4. Переложите 1/2 смеси мясного рулета на подготовленный противень и аккуратно вдавите в прямоугольник размером 12 на 3 дюйма. Аккуратно сделайте углубление посередине смеси мясного рулета со стенками толщиной 1/2 дюйма со всех четырех сторон. Выложите в углубление смесь картофельного пюре. Работая с четвертью оставшейся смеси мясного рулета, аккуратно разровняйте ее ладонями. Выложите смесь мясного рулета на 1/2 картофельного пюре. Повторите то же самое с оставшейся смесью мясного рулета, убедившись, что картофель полностью закрыт. 
5. Для глазури: смешайте в небольшой миске кетчуп, коричневый сахар и уксус. Равномерно распределите глазурь по всей буханке. 
6. Выпекайте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не покажет 160 градусов по Фаренгейту в центре буханки, около 45 минут. 
7. Пока мясной рулет готовится, отварите горошек согласно инструкции на упаковке. Перемешайте с маслом, приправьте солью и перцем. Держите в тепле. 
8. Нарежьте и подавайте мясной рулет с маслом, черным перцем и горошком.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/mashed-potato-stuffed-meatloaf-3680283