Маринованная баранья ножка на гриле со спаржей и мятой Чимичурри

Мята и баранина — классическое сочетание. В этом блюде соус из мяты и петрушки придает свежести и легкости баранине на гриле.

Маринованная баранья ножка на гриле со спаржей и мятой Чимичурри

Ингредиенты

9 зубчиков чеснока, 7 измельченных и 2 целых

3/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 (6-фунтовая) баранья нога без костей

2 фунта спаржи, обрезанной

2 чашки свежих листьев плосколистной петрушки

2 чашки свежих листьев мяты

Направления

1. 1. Смешайте в большой миске 7 измельченных зубчиков чеснока, 1/4 стакана оливкового масла, 1/4 стакана лимонного сока, 1 столовую ложку соли и 1 1/2 чайной ложки перца. Натрите баранину маринадом в миске, затем плотно завяжите и оставьте мариноваться минимум на 3 часа в холодильнике.
2.  2. Разогрейте гриль для прямого и непрямого приготовления на огне средней мощности. Жарьте баранину на прямом огне, пока она не подрумянится, примерно по 8 минут с каждой стороны, часто переворачивая. Затем переведите на непрямой огонь, накройте крышкой и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 125 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, около 50 минут, время от времени переворачивая. Переложите баранину на разделочную доску и дайте постоять 15 минут. 
3. 3. Смешайте спаржу с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Обжарьте спаржу до мягкости, от 6 до 8 минут. 
4. 4. Измельчите оставшиеся 2 целых зубчика чеснока в кухонном комбайне вместе с петрушкой, мятой, оставшейся 1/2 стакана масла, оставшейся 1/4 стакана лимонного сока, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Подавайте баранину, нарезанную ломтиками, со спаржей и соусом чимичурри.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-marinated-leg-of-lamb-with-asparagus-and-mint-chimichurri-recipe-1928468