Суп из сладкого картофеля и красного перца

Этот суп с копченым бататом и красным перцем получается нежным и сытным. Это универсальный рецепт, который вы можете использовать для ароматизации разными способами. Сверху посыпьте нарезанными кешью, кинзой и посыпьте хлопьями красного перца. Он богат витаминами и питательными веществами, содержит мало калорий и жира, не содержит масел, молочных продуктов, глютена и подходит для веганов. Это идеальный веганский суп на растительной основе для холодного и ветреного зимнего дня. Он достаточно мягкий для детей и достаточно острый для взрослых с несколькими хлопьями красного перца сверху.

Суп из сладкого картофеля и красного перца [веганский, без глютена, без масла]

Ингредиенты

2  стакана  нарезанного кубиками сладкого картофеля ( около 2 целых бататов)

1  красный перец

1  маленькая белая или фиолетовая луковица

1  чашка  нарезанной моркови

3  зубчика  чеснока

1 чайная ложка  порошка чили

1 чайная ложка  тмина

1 чайная ложка  паприки

1/2 чайной ложки соли

1/4  чайной ложки  хлопьев красного перца ( по желанию)

1/4  стакана  нарезанной кинзы ( по желанию)

2  столовые ложки  нарезанных кешью или других орехов ( по желанию)

Как приготовить

 

Доведите до кипения 5-литровую кастрюлю воды. Очистите и нарежьте кубиками сладкий картофель. Нарежьте морковь, красный перец и лук. Когда вода закипит, добавьте сладкий картофель и морковь. Накройте крышкой и тушите 15 минут или пока морковь и сладкий картофель не станут мягкими и легко протыкаются вилкой.

 

Пока варится сладкий картофель и морковь. Обжарьте лук в 1/4 стакана овощного бульона, пока он не станет мягким. Добавьте красный перец и жарьте еще 2 минуты. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.

 

Когда сладкий картофель и морковь будут готовы, слейте воду и добавьте в кастрюлю с луком и красным перцем. Залейте овощи остатками овощного бульона. Довести до кипения.

 

Выключите тепло. Добавьте специи. Если использовать погружной блендер. Пюрировать суп до однородности. Если вы используете высокоскоростной блендер, вылейте содержимое кастрюли в блендер и измельчите до получения однородной массы.

 

Подавайте в тарелках, украсив кинзой, нарезанными кешью или другими орехами и хлопьями красного перца. Наслаждаться!

 

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/sweet-potato-and-red-pepper-vegan-gluten-free-oil-free/