Морковный суп Харисса

Поздравляем с долгими днями, весенним дождем и большими тарелками острого морковного супа с хариссой в наших животах.

Морковный суп с хариссой [веганский]

Ингредиенты

3 средних помидора

2 зубчика чеснока

1/4 стакана оливкового масла

1 маленькая луковица, нарезанная

1/2 луковицы фенхеля, нарезать

3 1/2 чашки моркови, очищенной и нарезанной

2-4 столовые ложки порошка хариссы ( в зависимости от ваших предпочтений в специях )

1 чайная ложка тмина

2 ст л лимонного сока

1 чайная ложка гималайской розовой соли

 

Как приготовить

Разогрейте до 400ºF. Помидоры и зубчики чеснока завернуть в пергамент и запечь до мягкости. Во время жарки помидоров разогрейте оливковое масло в средней кастрюле. Добавьте лук и фенхель, готовьте до легкого золотистого цвета. Добавьте хариссу, тмин и соль. Затем добавьте нарезанную морковь и перемешайте, чтобы она покрылась маслом и специями.

Залейте смесь водой и дайте покипеть, пока морковь не станет мягкой. Снимите с огня и переложите морковную смесь, смесь жареных помидоров/чеснока и лимонный сок в высокоскоростной блендер, пюрируйте до кремообразного состояния. Возможно, вам придется сделать это 2-3 раза, пока вы полностью не смешаете суп. При желании приправьте лимоном, хариссой или солью. Переложите обратно в кастрюлю и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/carrot-harissa-soup-vegan/