Суп с нутовой лапшой

Вам может показаться немного дерзким готовить суп из нута с веганской лапшой полностью с нуля, но как только вы обнаружите, насколько это просто, вы просто можете оставить эту кастрюлю с супом на время.

Суп с лапшой из нута [веганский]

Ингредиенты

Для супа из нута:

• 2 чашки сухого нута (фасоли нута), замоченного на ночь, или см. примечания для быстрого замачивания
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 12 чашек овощного бульона, воды или смеси
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• Нарезанная петрушка или зеленый лук для украшения (по желанию)

Для лапши:

• 1 стакан муки (цельнозерновая мука может показаться вам тяжеловатой)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 - 3/4 стакана воды

Как приготовить

Для супа из нута:

1. Обязательно слейте и промойте замоченный нут и кастрюлю для замачивания, если вы используете ее для приготовления супа.
2. Добавьте нут, лавровый лист, тимьян, орегано, тмин, копченую паприку и 12 чашек овощного бульона в большую суповую кастрюлю.
3. Все перемешать, чтобы специи разошлись.
4. Доведите кастрюлю до кипения и сразу же уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите нут, пока он не станет мягким (1 1/2–2 часа).
5. Пока нут закипает, нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне и добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи в течение 5-8 минут, пока лук не станет прозрачным, а овощи станут немного мягкими. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 30 секунд. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону, пока нут не станет мягким.
6. Чтобы закончить суп можно сварить лапшу, начнем с добавления вареных овощей. Доведите кастрюлю до кипения и начните добавлять лапшу по несколько штук за раз. Когда вы добавите их все, попробуйте один (или несколько), чтобы убедиться, что они приготовлены. Их приготовление занимает около 1 минуты.
7. Подавайте суп в тарелках и украсьте нарезанной петрушкой или зеленым луком по желанию.

Для лапши:

1. Чтобы сделать лапшу, в средней миске смешайте муку и соль. Медленно начните добавлять воду по ¼ стакана за раз, пока не сформируете тесто, которое будет слипаться в шар и не будет настолько липким, что вам будет трудно с ним справиться. Замешивайте его рукой, добавляя воду, чтобы вы могли легко понять, нужно ли вам добавить больше воды и муки, если оно станет слишком влажным.
2. Тесто будет немного лохматым, поэтому не забудьте добавить слой муки, когда будете выкладывать его на рабочую поверхность. Вы также можете разделить тесто пополам, если с ним будет легче работать.
3. Раскатайте тесто, толщиной около ¼ дюйма, и нарежьте его на полоски размером примерно 1 х 4 дюйма. Поверните полоски на несколько оборотов, чтобы с ними было легче обращаться. Выложите каждую лапшу на тарелку или пергаментную бумагу. Не складывайте их друг в друга, иначе они слипнутся. Если они это сделают, вы можете немного изменить их, когда будете добавлять в кастрюлю. Вы получите несколько странных размеров, но это только ваше доказательство того, что все это самодельное.
4. Есть что отпраздновать.

 

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/chickpea-noodle-soup-vegan/