Бургер портобелло на гриле с луковым джемом

Грибы портобелло на гриле заменяют мясо в этом более здоровом гамбургере, который по-прежнему наполнен ароматом.

Бургер портобелло на гриле с луковым джемом

Ингредиенты

2/3 стакана обезжиренного простого йогурта

3 столовые ложки готового хрена

4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

3 средние красные луковицы, тонко нарезанные (около 2 фунтов)

2 веточки свежего тимьяна

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 чашка красного вина

1/4 стакана меда

1/4 стакана красного винного уксуса

1 зубчик чеснока, раздавленный

2 столовые ложки бальзамического уксуса

4 больших гриба портобелло (около 1 фунта) без ножки

Листья салата

4 цельнозерновые булочки или цельнозерновые английские маффины, разрезанные и поджаренные

Направления

1. Поместите йогурт в сито с бумажным полотенцем, установленное над миской, и дайте ему стечь и загустеть, примерно на 60 минут. Откажитесь от водянистой жидкости. В загустевший йогурт вмешайте хрен.
2. Тем временем нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук, 1 веточку тимьяна, приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте под крышкой, пока лук не завянет, примерно 10–15 минут (время от времени помешивайте его деревянной ложкой, чтобы он не слипся). Добавьте красное вино и тушите на сильном огне, пока большая часть вина не впитается в лук. Добавьте мед и красный винный уксус и варите на медленном огне, пока лук не станет похожим на варенье, около 15 минут.
3. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Взбейте оставшиеся 2 столовые ложки масла, чеснока и бальзамического уксуса в миске. Разделите и добавьте листья оставшейся веточки тимьяна. Смазать шляпки грибов ароматизированным оливковым маслом. Обжаривайте грибы, переворачивая по мере необходимости, пока они не станут мягкими, но не мягкими, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Приправить солью и перцем.
4. Положите грибы между булочками, сверху добавьте немного лукового варенья, немного листьев салата и ложку крема из хрена. Подавать теплым.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-portobello-burger-with-onion-jam-recipe-1928135