Рождественские ребрышки в гранатовой глазури

Встряхните обстановку в этот праздничный сезон и замените рождественскую ветчину рождественскими ребрышками с тройным вкусом граната. Сначала смазываем ребрышки липкой гранатовой патокой и натираем их дымной теплой смесью специй. Во-вторых, мы медленно обжариваем их с гранатовым соком, чтобы они оставались влажными, а также с небольшим количеством халапеньо для тепла. После обжаривания из сока сковороды делаем липко-сладкий и слегка острый соус барбекю. Наконец, мы украшаем ребрышки свежими зернами граната, чтобы получить яркие цветные пятна и пикантный хруст в каждом кусочке.

Рождественские ребрышки в гранатовой глазури

Ингредиенты

1/2 стакана темно-коричневого сахара

2 столовые ложки порошка чили

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки кайенского перца

1/4 чайной ложки копченой паприки

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 порции детских ребрышек (всего около 2 1/4 фунта)

3/4 стакана гранатовой патоки

1 стакан гранатового сока

2 столовые ложки бальзамического уксуса

1 халапеньо, тонко нарезанный

1/2 стакана кетчупа

2 столовые ложки вустерширского соуса

1/2 стакана свежих зерен граната

Направления

1. Смешайте в средней миске темно-коричневый сахар, порошок чили, душистый перец, кайенский перец, копченую паприку, 1 столовую ложку соли и большое количество черного перца.
2. Смажьте ребрышки спинки ребенка 1/4 стакана гранатовой патоки. Равномерно посыпьте смесью специй, прижимая ее к ребрам с обеих сторон. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
3. Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.
4. Добавьте в форму для запекания гранатовый сок, бальзамический уксус и халапеньо. Сверху выложите ребрышки и плотно накройте форму для запекания фольгой. Запекайте до тех пор, пока ребрышки не станут сочными и нежными, а мясо легко отделится, если его проткнуть вилкой, от 1,5 до 2 часов.
5. Отложите ребрышки на противень примерно на 30 минут. Установите решетку в верхнюю треть духовки. Включите огонь в духовке, чтобы зажарить.
6. Тем временем поставьте жаровню на 2 конфорки плиты на средний или сильный огонь. Добавьте в сковороду кетчуп, вустерширский соус и оставшуюся 1/2 стакана гранатовой патоки и перемешайте венчиком. Варите соус, пока он не уменьшится вдвое и не загустеет, как сироп, 15–20 минут.
7. Смажьте ребрышки 1/2 стакана соуса барбекю. Жарьте ребрышки на верхней решетке, при необходимости переворачивая противень в середине приготовления, до красивой карамелизации, 3–5 минут.
8. Нарезаем ребра и перекладываем на сервировочное блюдо. Украсьте зернами граната и подавайте с оставшимся соусом барбекю.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pomegranate-glazed-christmas-ribs-17162708