Ананасовая ветчина в медовой глазури

 Ветчина, украшенная кольцами ананаса и вишней мараскино, — праздничная классика, и это блюдо определенно привлечет внимание.

Ананасовая ветчина в медовой глазури

Ингредиенты

Одна полностью варено-копченая ветчина с костями весом от 9 до 10 фунтов (половинка или голяшка)

1 столовая ложка целой гвоздики, по желанию 

Две банки по 20 унций нарезанного ананаса. 

20 вишен мараскино  

2 чашки меда

2 стакана светло-коричневого сахара 

Направления

1. Оставьте ветчину при комнатной температуре примерно на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
3. Срежьте с ветчины кожуру. Острым ножом для очистки овощей прорежьте жир диагональной штриховкой, не прорезая мясо. Вставьте гвоздики в ветчину, если вы ее используете, поместив их в места пересечения надрезов. Положите ветчину плоской стороной вниз на решетку в жаровне. 
4. Слейте воду с ананасов, сохранив сок. Разложите нарезанный ананас по всей ветчине, закрепив зубочистками. Добавьте вишню мараскин в центр каждого ломтика ананаса и закрепите зубочисткой. 
5. Налейте 1/4 дюйма воды на дно кастрюли и накройте ветчину фольгой. 
6. Запекайте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть ветчины (избегая костей), не покажет температуру 130 градусов по Фаренгейту, около 2 часов 30 минут (или около 15 минут на фунт). 
7. Тем временем смешайте мед, коричневый сахар и оставшийся ананасовый сок в большой кастрюле, поставьте на средний огонь. Варите на медленном огне, время от времени помешивая, пока он не загустеет, не станет сиропообразным и не уменьшится примерно до 3 стаканов, 25–30 минут. Отложите в сторону. 
8. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту.  
9. Снимите крышку и аккуратно смажьте ветчину третью глазури. Если вода в жаровне испарилась, добавьте еще. Запекайте ветчину еще 15 минут. Смажьте еще третью глазури и выпекайте еще 15 минут. Смажьте ветчину оставшейся глазурью и готовьте, пока глазурь не станет блестящей, а кожица не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей, еще около 15 минут. Дайте отдохнуть 15 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pineapple-honey-glazed-ham-7217000