Грудинка с морковью и луком

Для своего любимого рецепта грудинки Ина посыпает мясо солью, орегано, перцем и чесноком, а затем обжаривает его с морковью, сельдереем, луком и томатным соком. Совет от профессионала: во время приготовления поместите лист пергаментной бумаги между алюминиевой фольгой и грудинкой. Это поможет избежать странного вкуса вашего блюда, поскольку томатный сок неприятно реагирует с алюминием.

Грудинка с морковью и луком

Ингредиенты

От 6 до 7 фунтов говяжьей грудинки

2 столовые ложки кошерной соли

2 чайные ложки свежемолотого черного перца

1 столовая ложка измельченного чеснока (4 зубчика)

2 чайные ложки сушеных листьев орегано

1 фунт моркови, очищенной и нарезанной 2-дюймовыми кусочками

8 стеблей сельдерея, нарезанных кусочками по 2 дюйма

6 желтых луковиц, очищенных и нарезанных

6 свежих или сушеных лавровых листьев

1 банка томатного сока (46 унций)

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Поместите грудинку в тяжелую форму для запекания. В небольшой миске смешайте соль, перец, чеснок и орегано. Натрите смесью грудинку. Сложите морковь, сельдерей, лук и лавровый лист на грудинку и залейте достаточным количеством томатного сока, чтобы он занимал примерно 3/4 высоты мяса и овощей. Накройте верхнюю часть формы двумя листами пергаментной бумаги, затем алюминиевой фольгой. (Томатный сок неприятно вступит в реакцию с алюминиевой фольгой, если они соприкоснутся.)
3. Запекайте 3,5 часа или пока мясо не станет мягким. Достаньте мясо из кастрюли и держите его в тепле. Поставьте кастрюлю на 2 конфорки и варите овощи и соус на среднем огне еще 30 минут или пока соус не загустеет.
4. При подаче разрежьте мясо поперек волокон. Подавайте с овощами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/brisket-with-carrots-and-onions-recipe-1944457