Пикантные чизкейки

Эти крошечные чизкейки — на самом деле замаскированные сырные шарики — станут гениальным дополнением к закуске на вашей следующей вечеринке или вечеринке.

Пикантные чизкейки

Ингредиенты

Корочка:

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для сковородок

1 1/4 стакана крошек крекера с травами 

8 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного 

2 столовые ложки нарезанных орехов пекан

Чизкейк Чеддер-Пименто:

8 унций сливочного сыра комнатной температуры

1 стакан тертого Чеддера 

2 столовые ложки измельченных перцев

1 чайная ложка вустерширского соуса

2–3 капли острого соуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Раскрошенные цукаты или обычный бекон для начинки. 

Тонко нарезанная зелень зеленого лука для начинки

Чизкейк с голубым сыром:

8 унций сливочного сыра комнатной температуры

1 чашка раскрошенного голубого сыра

1 столовая ложка густых сливок

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 столовые ложки нарезанных кубиками фиников Меджул без косточек

1 чайная ложка нарезанного кубиками лука-шалота

Засахаренные грецкие орехи, для начинки 

Мед, для сбрызгивания 

Чизкейк Моцарелла-Базилик:

8 унций сливочного сыра комнатной температуры

1 чашка тертой моцареллы

1/4 стакана тертого пармезана 

1 столовая ложка густых сливок

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 столовая ложка нарезанного свежего базилика плюс 1 веточка для посыпки

1/4 стакана разрезанных на четвертинки помидоров черри

Бальзамический сироп или уксус для сбрызгивания 

Оливковое масло, для сбрызгивания 

Чизкейк с козьим сыром и травами:

8 унций сливочного сыра комнатной температуры

4 унции козьего сыра

1 столовая ложка густых сливок

2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки

2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина

1/2 чайной ложки цедры лимона

Вустерширский соус, для приправы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 столовые ложки абрикосового, инжирного, лукового или малинового варенья

Направления

Специальное оборудование:

 четыре 4-дюймовые разъемные формы

1. Для корочки: поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту. Опрыскайте дно четырех 4-дюймовых разъемных форм антипригарным спреем.
2. Смешайте крошки крекера, масло и орехи пекан в средней миске до равномерного увлажнения. Выдавите смесь крошек на дно подготовленных форм. Выпекайте, пока корочки не станут золотисто-коричневыми, около 10 минут. Охладите формы на решетке. 
3. После полного остывания сбрызните стенки форм кулинарным спреем и застелите полосками пергамента.
4. Для чизкейка с чеддером и перцем: добавьте в среднюю миску сливочный сыр, чеддер, перцы, вустершир, острый соус, немного соли и перца. Взбивайте ручным электрическим миксером до легкой и пышной массы, около 5 минут. Выложите смесь на одну из остывших корочек на сковороде и разгладьте верх смещенной лопаткой. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до охлаждения, на 4 часа. 
5. Когда будете готовы к подаче, отлепите бортики формы от торта и снимите пергамент. Сверху выложите засахаренный бекон и зелень.
6. Для чизкейка с голубым сыром: добавьте в среднюю миску сливочный сыр, голубой сыр, сливки, немного соли и перца. Взбивайте ручным электрическим миксером до легкой и пышной массы, около 5 минут. Добавьте финики и лук-шалот. Выложите смесь на одну из остывших корочек на сковороде и разгладьте верх смещенной лопаткой. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа. 
7. Когда будете готовы к подаче, отлепите бортики формы от торта и снимите пергамент. Сверху выложите засахаренные грецкие орехи и добавьте немного меда. 
8. Для чизкейка с моцареллой и базиликом: добавьте в среднюю миску сливочный сыр, моцареллу, пармезан, сливки, немного соли и перца. Взбивайте ручным электрическим миксером до легкой и пышной массы, около 5 минут. Выложите нарезанный базилик. Выложите смесь на одну из остывших корочек на сковороде и разгладьте верх смещенной лопаткой. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.  
9. Когда будете готовы к подаче, отлепите бортики формы от торта и снимите пергамент. Сверху выложите помидоры черри, немного бальзамического сиропа, оливкового масла и веточку базилика.
10. Для чизкейка из козьего сыра и трав: добавьте в среднюю миску сливочный сыр, козий сыр, сливки, петрушку, розмарин, цедру лимона, вустерширский сыр по вкусу, а также немного соли и перца. Взбивайте ручным электрическим миксером до легкой и пышной массы, около 5 минут. Выложите смесь на одну из остывших корочек на сковороде и разгладьте верх смещенной лопаткой. Сверху распределите варенье. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа. 
11. Когда будете готовы к подаче, отлепите бортики формы от торта и снимите пергамент. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/savory-cheesecakes-4714168