Жареный лосось и ананас с соусом из авокадо

Сделайте его легким и полезным со сладким и дымным вкусом обугленного ананаса и филе лосося на гриле. И не экономьте на заправке — домашний авокадо делает свое дело, добавляя полезный жир и много вкуса.

Жареный лосось и ананас с соусом из авокадо

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего базилика плюс несколько веточек для украшения

1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего чеснока

1 чайная ложка нарезанного свежего эстрагона плюс несколько веточек для украшения 

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Четыре филе лосося без кожи весом 4 унции, каждое толщиной около 1 дюйма.

Четыре круглых ломтика (кольца) ананаса толщиной 1/2 дюйма, желательно свежих.

Заправка из авокадо, рецепт следующий.

Заправка из авокадо:

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (из 1 большого лимона)

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего чеснока

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего эстрагона

1/8 чайной ложки пасты из анчоусов, по желанию

1/8 чайной ложки кошерной соли

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца 

1 небольшой зубчик чеснока, раздавленный

1/2 авокадо, нарезанного кубиками

Направления

1. Поставьте сковороду-гриль на средний или сильный огонь или предварительно разогрейте газовый или угольный гриль.
2. Взбейте в небольшой миске масло, нарезанный базилик, зеленый лук, нарезанный эстрагон, соль и перец. Смажьте ломтики лосося и ананаса смесью трав.
3. Готовьте лосось до тех пор, пока он не станет почти готовым и не останется розовым внутри, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Готовьте ананас, пока он слегка не обуглится, по 3–4 минуты с каждой стороны.
4. Переложите по ломтику ананаса в каждую тарелку и разложите кусочек лосося, слегка перекрывая его. Выложите по 2 столовые ложки заправки из авокадо на каждый кусок рыбы. Украсьте веточками базилика и эстрагона и подавайте.

Заправка из авокадо:

1. Смешайте в кухонном комбайне лимонный сок, базилик, зеленый лук, оливковое масло, эстрагон, пасту из анчоусов, если используете, соль, перец, чеснок и авокадо. Добавьте 2 столовые ложки воды и перемешайте до однородной массы. Накройте заправку и дайте постоять от 15 минут до 1 часа, чтобы ароматы смешались.

Примечание повара

Если вы используете консервированный ананас, обязательно промокните его насухо, прежде чем жарить на гриле.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/grilled-salmon-and-pineapple-with-avocado-dressing-2354967