Калуа из свинины с ананасовым рисом

 В этом забавном рецепте хрустящая свинина подслащивается ананасом и покрывается хрустящими спамами. Используйте скороварку: сначала поджарьте свинину на гриле, затем добавьте в скороварку свинину, лук, халапеньо и ананас. Смешайте с воздушным белым рисом, затем подавайте с домашним майонезом унаги.

Калуа из свинины с ананасовым рисом

Ингредиенты

Калуа Свинина:

2 фунта свиной лопатки, нарезанной на куски толщиной около 4 дюймов.

2 столовые ложки кошерной соли 

1/2 чайной ложки молотого чипотле 

1 1/2 сладкого лука, нарезанного кусочками 

1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный 

1/2 ананаса, нарезанного кусочками 

Ананасовый рис:

1 чашка жасминового риса

1 чашка нарезанного кубиками спама 

1/2 стакана нарезанного кубиками сладкого лука

1 чашка нарезанного кубиками ананаса 

1 1/2 столовой ложки рисового винного уксуса 

1/2 чайной ложки кошерной соли 

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца 

Соус Унаги:

3/4 стакана мирина

1/4 стакана сакэ 

1/2 стакана сахара 

3/4 стакана соевого соуса 

3/4 стакана майонеза

Начинки:

Нарезанный зеленый лук

Поджаренные семена черного кунжута

Направления

Специальное оборудование:

 скороварка

1. Для свинины калуа: подготовьте гриль на среднем или сильном огне. Приправьте свинину солью и чипотле. Обжарьте свинину до обугливания, по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите свинину, лук, перец халапеньо и ананас в скороварку и готовьте 35 минут.
2. Для риса с ананасом: доведите рис и 2 стакана воды до кипения в кастрюле. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.
3. В сотейник на среднем или сильном огне добавьте спам и готовьте, пока он не приобретет цвет и не станет хрустящим, около 5 минут. Затем добавьте лук и готовьте 2 минуты. Добавьте ананас и готовьте еще 2 минуты.
4. Когда рис будет готов, добавьте его в ананасовую смесь и приправьте уксусом, солью и перцем.
5. Для соуса унаги: доведите мирин и саке до кипения в кастрюле. Добавьте сахар и варите до его растворения. Затем добавьте соевый соус и тушите 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть несколько минут, затем смешайте 1/4 стакана соуса унаги с майонезом.
6. Чтобы собрать чашу: поместите рис с ананасом на дно миски. Положите немного приготовленной свинины поверх риса. Добавьте ложку майонеза унаги поверх свинины и украсьте зеленым луком и поджаренными черными семенами кунжута.

https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/kalua-pork-with-pineapple-rice-5592497