Ганское яичное рагу

Автор рецепта Габи Одебоде говорит: «Яичное рагу, также называемое «яичным соусом», готовят в нескольких странах Западной Африки, и оно имеет много общего и несколько различий. В Гане рагу готовят с томатным пюре, а в Нигерии — с томатным пюре. его готовят как с помидорами, так и с болгарским перцем. В этом рецепте я добавляю чеснок, чтобы усилить вкус тушеного мяса, и использую растительное масло вместо пальмового масла с более сильным вкусом, которое может доминировать. В некоторых странах яичное рагу едят вместе с приготовленным батат или бананы на завтрак. Попробуйте это на завтрак или поздний завтрак или добавьте приготовленный на пару рис и наслаждайтесь им на обед или ужин».

Ганское яичное рагу

Ингредиенты

5 сливовидных помидоров, крупно нарезанных

4 зубчика чеснока, крупно нарезанных

1 небольшая луковица, крупно нарезанная

1 перец хабанеро без плодоножки, по желанию

2 столовые ложки растительного масла

2 чайные ложки порошкового бульона, желательно куриного

5 больших яиц

Кошерная соль, при необходимости

Вареный батат, бананы или рис для подачи

Направления

1. Смешайте помидоры, чеснок, лук и хабанеро, если используете, в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре.
2. Нагрейте растительное масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте томатное пюре и перемешайте. Накройте крышкой и дайте покипеть, пока соус слегка не загустеет, от 10 до 12 минут. Добавьте 1 чайную ложку бульонного порошка.
3. Тем временем разбейте яйца в миску, добавьте оставшуюся 1 чайную ложку бульонного порошка и слегка взбивайте вилкой, пока белки и желтки не смешаются, около 10 секунд.
4. Вылейте немного яичной смеси в разные части тушеного мяса; не перемешивайте. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока поверхность тушеного мяса не станет белой, а яйца почти не схватятся, около 5 минут. Откройте крышку и добавьте яйца в рагу. Повсюду должны быть скопления яиц. Готовьте без крышки, пока большая часть жидкости не выпарится, еще около 5 минут. Попробуйте и при необходимости откорректируйте солью. Подавайте с приготовленным бататом, бананами или приготовленным на пару рисом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/ghanaian-egg-stew-13351675