Абрикосово-ореховое печенье с глазурью Амаретто

В этом печенье есть все: сладкие абрикосы, хрустящий поджаренный миндаль, маслянистые кедровые орехи и великолепная капелька глазури амаретто.

Абрикосово-ореховое печенье с глазурью Амаретто

Ингредиенты

Печенье:

1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1 большое яйцо

1 1/4 стакана универсальной муки

1/2 стакана кураги, крупно нарезанной

1/4 стакана поджаренного миндаля

2 столовые ложки кедровых орехов, поджаренных

Глазурь:

1 3/4 стакана сахарной пудры

5–7 столовых ложек ликера со вкусом миндаля (рекомендуется: Амаретто)

Направления

1. Для печенья: в большой миске взбейте миксером масло, сахар, ваниль, корицу и соль до легкой и воздушной массы, около 2 минут. Вбейте яйцо. Добавьте муку, пока она не смешается. Смешайте абрикосы, миндаль и кедровые орехи.
2. Переложите тесто на лист полиэтиленовой пленки и сформируйте бревно длиной около 12 дюймов и диаметром 1 1/2 дюйма. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.
3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите 2 толстых противня пергаментной бумагой.
4. Разрежьте бревно теста поперек на ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Переложите печенье на подготовленные противни, располагая их на равном расстоянии друг от друга. Выпекайте, пока печенье не станет золотистым по краям, около 15 минут. Переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло, прежде чем покрывать его глазурью.
5. Для глазури: поместите сахарную пудру в миску среднего размера. Постепенно добавляйте ликер со вкусом миндаля, пока смесь не приобретет жидкую консистенцию.
6. Поместите решетку на противень. С помощью ложки или вилки полейте печенье глазурью, позволяя излишкам глазури стечь на противень. Перед подачей дайте глазури застыть, около 30 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/apricot-and-nut-cookies-with-amaretto-icing-recipe-1939513