Тайский желтый карри с тофу

Веганское карри с желтым тофу в тайском стиле будет готово на столе менее чем за 30 минут! Супер легко и вкусно. Это блюдо отлично подходит для приготовления еды, так как оно прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней.    

Тайский желтый карри с тофу [веганский]

Ингредиенты

3 чайные ложки желтой пасты карри

2 стакана кокосового молока

2 стакана овощного бульона

2 маленькие луковицы

2 моркови

1 баклажан, маленький

1 кабачок

7 унций твердого тофу

щепотка соли

1 столовая ложка растительного масла

Как приготовить

В кастрюле разогрейте ложку растительного масла. Добавьте желтую пасту карри и аккуратно обжарьте, помешивая.

Влейте половину кокосового молока и продолжайте готовить на среднем огне, регулярно помешивая. Варите молоко с пастой карри около 5–10 минут, пока жир в кокосовом молоке не начнет отделяться.

В кастрюлю добавьте нарезанный лук, морковь и баклажаны, влейте оставшееся кокосовое молоко и овощной бульон. Посолите по вкусу и готовьте карри на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, или около 15 минут.

За 5 минут до готовности овощей добавьте нарезанные цукини и нарезанный кубиками тофу.

Подавайте с приготовленным рисом, рубленой петрушкой или кориандром и посыпьте кунжутом.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/thai-yellow-tofu-curry-vegan/