Красный тайский суп с лапшой и карри

Этот красный тайский суп с лапшой и карри — идеальное и уютное блюдо, которым можно насладиться в холодный зимний день. Этот суп с лапшой, наполненный белком и насыщенным вкусом, сытный и такой восхитительный!

Красный тайский суп с лапшой и карри [веганский]

Ингредиенты

1 чайная ложка кокосового масла или масла авокадо

1 лук-шалот (или лук), нарезанный

2-3 чашки шиитаке или коричневых грибов, нарезанных ломтиками

3 зубчика чеснока, натертых

2-дюймовый кусочек свежего имбиря, тертый

2 чайные ложки красной тайской пасты карри

1 столовая ложка томатной пасты

1 большая головка брокколи, нарезанная

1 упаковка темпе, нарезанная квадратами со стороной 1 дюйм.

1 и 1/2 стакана кокосового молока

1/2 стакана воды

3-4 столовые ложки органического тамари (или соевого соуса)

2 упаковки лапши рамэн из пшена и коричневого риса

Начинки (по желанию): кинза, сок лайма, жареные кешью, кунжут.

Как приготовить

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот (или лук) и грибы и обжаривайте около 5-7 минут, пока они не начнут размягчаться.

Добавьте чеснок, имбирь и небольшую щепотку морской соли, добавьте немного воды, если сковорода сухая. Смешайте красную тайскую пасту карри и томатную пасту и перемешайте.

Добавьте стебли брокколи, темпе, кокосовое молоко и воду и доведите до слабого кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь до среднего и дайте ему покипеть около 10 минут, пока соус немного не загустеет. Добавьте соцветия брокколи за 2 минуты до того, как снять кастрюлю с огня.

Приготовьте лапшу рамэн согласно инструкции на упаковке и добавьте в суп. Приправьте по вкусу тамари (или соевым соусом) и подавайте со свежим лаймом, кинзой, поджаренными кешью и кунжутом. Наслаждаться!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/red-thai-curry-noodle-soup-vegan/