Карамелизированный лук, грибы и пирог из грюйера с овсяной корочкой

Вам, вероятно, трудно в это поверить, но этот ароматный пирог с заварным кремом на самом деле полезен для здоровья и содержит немного жира, по сравнению с традиционным вариантом.

Карамелизированный лук, грибы и пирог из грюйера с овсяной корочкой

Ингредиенты

Для корочки:

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

3/4 стакана овсяных хлопьев

1/2 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки соли

3 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

3 столовые ложки холодной нежирной пахты

Для начинки:

4 чайные ложки оливкового масла

1 большая луковица, тонко нарезанная полумесяцами

8 унций нарезанных смешанных грибов, таких как кремини, устрицы, шиитаке

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 чайной ложки сухой горчицы

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна (или 1 чайная ложка сухого)

3 больших яйца

3 яичных белка

1 стакан сгущенного обезжиренного молока (не сгущенки)

2/3 стакана тертого сыра Грюйер (около 1 унции)

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Опрыскайте 9-дюймовую форму для пирога кулинарным спреем.
2. Чтобы приготовить корочку, положите овсяные хлопья, муку и соль в чашу кухонного комбайна и перемешайте 3 раза в режиме пульсации. Добавьте сливочное масло и взбивайте примерно 12 раз, пока не получите каменистую текстуру. Добавьте пахту и пульсируйте еще 3–5 раз, чтобы перемешать. Сформируйте из смеси шар и поместите его между двумя большими кусками вощеной бумаги. Раскатайте в круг диаметром около 10 дюймов.
3. Снимите верхний лист вощеной бумаги. Перенесите корочку, оставшуюся на другом кусочке вощеной бумаги, в форму для пирога, затем удалите вощеную бумагу сверху. Аккуратно вдавите корочку в блюдо. Выпекать 9 минут, затем дать остыть.
4. Чтобы приготовить начинку, нагрейте 2 чайные ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне. Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, до золотисто-коричневого цвета и карамелизации, около 20 минут. Переложите лук в миску. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 чайные ложки масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, время от времени помешивая, пока они не выпустят воду и не начнут подрумяниваться, около 6 минут. Добавьте лук обратно в сковороду, добавьте соль, перец, горчицу и тимьян.
5. В средней миске взбейте яйца, яичные белки и сгущенное молоко.
6. Посыпьте корочку пирога сыром. Выложите сверху грибно-луковую смесь и вылейте яичную смесь. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 35 минут или пока нож, вставленный в середину, не будет выходить чистым. Дайте постоять 5 минут, прежде чем разрезать на 6 частей и подавать.
7. Отличный источник: белка, рибофлавина, фосфора, селена.
8. Хороший источник: витамина А, ниацина, витамина D, пантотеновой кислоты, кальция, йода, железа, калия.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/caramelized-onion-mushroom-and-gruyere-quiche-with-oat-crust-recipe-1957346