Уэвос Ранчерос

 Это мексиканское блюдо обычно не является самым полезным для здоровья завтраком, но версия Санни Андерсон свежая, легкая и при этом насыщенная вкусом.

Уэвос Ранчерос

Ингредиенты

2 небольших помидора

1 маленькая луковица

1 средний перец халапеньо, нарезанный

2 зубчика чеснока; 1 нарезанный, 1 разбитый

1/2 чайной ложки острого соуса

1 чайная ложка молотого тмина

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла экстра-класса

1 банка черной фасоли емкостью 15,5 унций, слить воду и промыть

4 больших яйца

4 6-дюймовые кукурузные лепешки, подогретые

1/2 стакана раскрошенного сыра фета

1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

Направления

1. Приготовьте сальсу: положите терку в большую миску; натрите помидоры и лук в миску. Добавьте халапеньо, измельченный чеснок, острый соус, тмин, соль и перец по вкусу. Нагрейте среднюю сковороду на слабом огне и добавьте 2 чайные ложки оливкового масла. Обжарьте сальсу на масле, пока она слегка не загустеет, 3 минуты. Переложите в миску и отложите в сторону. Добавьте в ту же кастрюлю фасоль вместе с раздавленным чесноком, 1/2 стакана теплой воды и щепоткой соли; варить на слабом огне, пока не прогреется, слегка разминая вилкой. Тем временем нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в другой сковороде. Пожарьте яйца солнечной стороной вверх; приправить перцем. На каждую тарелку положите по 1 теплой лепешке. Разложите между ними фасоль, затем сверху выложите жареное яйцо, немного сальсы и сыра. Посыпьте кинзой и подавайте с оставшейся сальсой. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/huevos-rancheros-recipe-1972971