Сэндвичи с салатом из тунца и огурцов без хлеба

 Здоровый взгляд на классику. Сократите количество углеводов, разрезав огурцы вдоль пополам и вынув их внутреннюю часть ложкой. Выложите между ними немного тунца, и у вас получится бутерброд — без использования хлеба.

Сэндвичи с салатом из тунца и огурцов без хлеба

Ингредиенты

2 длинных английских огурца

1 столовая ложка красного винного уксуса

1/2 чайной ложки дижонской горчицы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

1/4 стакана нежирного простого йогурта

1/4 стакана нарезанного свежего укропа

1/4 стакана листьев сельдерея

2 столовые ложки майонеза

2 лука-шалота, нарезанного

1 внутренний стебель сельдерея, тонко нарезанный

1/2 чайной ложки цедры лимона

Две банки по 5 унций наломать светлого тунца в воду, слить воду

1/2 стакана ростков люцерны

Направления

1. Разрежьте огурцы вдоль пополам и ложкой вычерпайте семена и часть мякоти, чтобы придать им форму лодочки; отказаться от семян и мякоти. Проткните несколько раз вилкой выдолбленные огурцы изнутри. Смешайте в средней миске уксус, горчицу, 1/8 чайной ложки соли и несколько молотых перцев. Медленно влейте масло, постоянно взбивая, до однородного состояния. Смажьте внутреннюю часть каждого огурца небольшим количеством винегрета.
2. Взбейте йогурт, укроп, листья сельдерея, майонез, зеленый лук, сельдерей, цедру лимона, 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток перца в миску с оставшимся винегретом. Добавьте осушенный тунец и перемешайте.
3. Соберите сэндвичи: наполните два огурца салатом из тунца и положите на каждый по 1/4 стакана ростков. Сэндвич с оставшимися огурцами. Разрежьте каждый бутерброд пополам и заверните в вощеную бумагу (это поможет собрать весь сок).

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/breadless-cucumber-tuna-salad-sandwiches-3363120