Куриный салат с карри

Этот салат зарядит вас энергией и бодростью. Сочный виноград и хрустящий миндаль — идеальный баланс карри. Обезжиренный йогурт без добавок придаст блюду кремовую текстуру, поэтому майонеза вам понадобится гораздо меньше.

Куриный салат с карри

Ингредиенты

1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан воды

1 1/4 фунта половинок куриной грудки без кожи и костей, толщиной не более 3/4 дюйма.

1/4 стакана нарезанного миндаля

1/2 стакана обезжиренного простого йогурта

2 столовые ложки майонеза

1 чайная ложка порошка карри

1 стакан разрезанного пополам красного винограда

1/4 стакана измельченных листьев кинзы

Соль и свежемолотый черный перец

5 унций смешанной зелени (около 5 чашек слегка упакованных))

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

1 чайная ложка лимонного сока

Направления

1. Доведите бульон и воду до кипения в средней кастрюле. Добавьте курицу в бульон и тушите под крышкой 8 минут. Выключите огонь и дайте курице постоять в кулинарной жидкости под крышкой до готовности, около 20 минут. Вынуть курицу из бульона и полностью остудить в холодильнике. Нарежьте кубиками размером 1/4 дюйма. Поджарьте миндаль в небольшой сухой сковороде на среднем огне, пока он не станет ароматным и не станет золотистым, 2–3 минуты.
2. В большой миске смешайте йогурт, майонез и порошок карри. Добавьте курицу, виноград и кинзу, приправьте по вкусу солью и перцем.
3. В большой миске перемешайте зелень с маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу. Разложите зелень на 4 отдельные тарелки, сверху выложите ложку куриного салата и посыпьте миндалем.
4. Отличный источник: белка, витамина А, ниацина, витамина В6, фосфора, селена. 
5. Хороший источник: рибофлавина, витамина С, кальция, железа, магния, марганца, калия.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/curried-chicken-salad-recipe-1940830