Жареная цветная капуста с жареным арахисом

Этот веганский ужин готовится очень быстро, но при этом очень сытный. Поджаривание арахиса в масле не только придает маслу аромат, но и делает орехи еще более поджаренными и хрустящими. При обжаривании цветной капусты перед добавлением в сковороду часть воды из овощей выпарится, поэтому жаркое останется красивым и нежным.

Жареная цветная капуста с жареным арахисом

Ингредиенты

1 чашка жасминового риса

1 головка цветной капусты, разрезанная на соцветия

3 столовые ложки растительного масла

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/4 стакана соленого жареного арахиса

1 чашка снежного горошка (около 4 унций), обрезанного

1 желтый болгарский перец, крупно нарезанный

2 столовые ложки нарезанного очищенного свежего имбиря

3 лука-шалота (белые части нарезать ломтиками, зеленые части нарезать кусочками по 2 дюйма)

1/3 стакана сладкого тайского соуса чили

1 1/2 чайной ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

1/4 стакана свежей кинзы

Направления

1. Разогрейте бройлер. Сварите рис, как указано на этикетке. Тем временем перемешайте цветную капусту с 2 столовыми ложками растительного масла и щедрой щепоткой соли и перца; выкладываем на противень с бортиками. Жарьте, время от времени помешивая, пока он не станет слегка обугленным и мягким, около 10 минут.
2. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте арахис и готовьте, помешивая, пока он не станет слегка поджаренным, около 1 минуты. Шумовкой переложите в небольшую миску и приправьте солью и перцем.
3. Добавьте в сковороду горошек, болгарский перец и имбирь. Готовьте, время от времени помешивая, до хрустящей корочки, 1–2 минуты. Добавьте зеленый лук (белую и зеленую части) и цветную капусту; бросать. Добавьте соус чили и соевый соус и продолжайте готовить, часто помешивая, пока овощи не станут глазурованными, около 2 минут.
4. Взбейте рис вилкой; посыпьте каждую порцию жареным мясом, жареным арахисом и кинзой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cauliflower-stir-fry-with-toasted-peanuts-3589680